Frittelle di lievito lussureggianti su kefir con mele

Per prima cosa attiviamo il lievito. Per fare questo, metti il ​​kefir in una tazza o una ciotolina e scaldalo nel microonde finché non è caldo. Versaci dentro il lievito secco, anche un cucchiaino di zucchero dalla quantità totale e mescola accuratamente fino a quando tutti i granuli si dissolvono. Lasciamo la massa in un luogo caldo per venti o trenta minuti, fino a quando non si forma schiuma in superficie. Il volume della massa dovrebbe aumentare notevolmente.

Setacciare la farina nella quantità indicata in una ciotola, aggiungere il restante zucchero semolato, un pizzico di sale. Rompiamo l'uovo e versiamo la massa di lievito di kefir.

Amalgamare il tutto energicamente con una frusta per ottenere un impasto omogeneo e senza grumi. La consistenza dell'impasto è simile alla panna acida densa.

Stringere la ciotola con l'impasto preparato con pellicola trasparente o coprire con un canovaccio da cucina pulito e metterlo in un luogo caldo per la lievitazione. In circa quaranta-cinquanta minuti l'impasto dovrebbe raddoppiare di volume, compariranno delle bolle d'aria in superficie.

Laviamo le mele, le asciugiamo e le tagliamo in quattro parti, rimuoviamo la capsula del seme. Tagliare la polpa della frutta a cubetti. Versarli nell'impasto adatto, mescolare delicatamente con un cucchiaio.

Lasciamo in un luogo caldo per altri quindici-venti minuti, in modo che l'impasto salga un po' di più.

Versare una tale quantità di olio vegetale inodore nella padella in modo che copra il fondo con uno strato da uno e mezzo a due centimetri. Se non c'è abbastanza olio, c'è il rischio che i pancake non cuociano e rimangano troppo umidi all'interno. Scaldiamo l'olio finché non è caldo. Raccogliamo l'impasto cotto con le mele con un cucchiaio dal bordo della ciotola e mettiamo nella padella sotto forma di piccole frittelle. Lasciare una piccola distanza tra i pancake, poiché crescono di dimensioni durante la frittura. Mantenere la temperatura del fornello medio-bassa, chiudere la padella con un coperchio. Friggere i pancake da un lato fino a quando la crosta non sarà dorata sotto. Quindi capovolgere i pancake con una spatola dall'altro lato e continuare a friggere senza coperchio fino a quando non saranno dorati dal basso.

Togliere i cibi fritti dalla padella e metterli su un tovagliolo di carta in modo che assorba l'olio in eccesso dopo la frittura. Trasferiteli poi su un piatto da portata.

Serviamo frittelle calde con panna acida, marmellata, miele o semplicemente con zucchero a velo.