Pancake lussureggianti per 1 litro di kefir

Per preparare l'impasto, rompete le uova in una ciotola capiente. Aggiungi sale e zucchero semolato. Sbattere gli ingredienti con una frusta fino ad ottenere una massa omogenea e schiumosa. Versare il kefir nel composto di uova e zucchero, lavorando con una frusta. Infine setacciate la farina insieme al lievito e versateli nel composto liquido preparato. Impastiamo l'impasto con una frusta o un cucchiaio, cercando di rompere tutti i grumi di farina. La consistenza della massa finita dovrebbe assomigliare alla panna acida densa. L'impasto cade dolcemente dal cucchiaio e si sente un po' "gommoso". Lasciare riposare l'impasto per una ventina di minuti prima di friggerlo a temperatura ambiente.

In una padella capiente, scaldare l'olio vegetale inodore in una quantità tale da coprire il fondo con uno strato di un centimetro. Riprendete l'impasto dal bordo della ciotola e immergetelo nell'olio bollente. Friggere per due o tre minuti, fino a quando il fondo delle frittelle è notevolmente dorato. La parte superiore dell'impasto crudo dovrebbe lievitare bene ed essere coperta di bolle d'aria.

Usa una forchetta o una spatola per girare i pancake dall'altro lato e continua a friggerli fino a farli arrossire per un paio di minuti.

Rimuovere i pancake finiti dalla padella e trasferirli su un piatto con un tovagliolo di carta: assorbirà l'olio in eccesso dopo la frittura. Mettere le frittelle essiccate in uno scivolo su un piatto e servire calde.

Mentre i pancake sono caldi, sono morbidi e soffici. Idealmente combinato con panna acida, marmellata, latte condensato. Quando sono freddi, i prodotti si induriscono un po' e diventano più densi. Una volta riscaldato, la consistenza ritorna, ma la crosta diventa morbida - comunque deliziosa!