Stufato di verdure dietetico

Lavare le verdure. Pelare e lavare le carote e l'aglio, togliere la pelle alle zucchine, eliminare la polpa e i semi. Lavare le verdure e scrollarsi di dosso il liquido. Prendi le scatole dei semi dai peperoni insieme ai semi e ai divisori, lava i peperoni.

Preparare una padella larga e spessa per la cottura. Le verdure dovranno essere tagliate a cubetti piccoli in modo che cuociano più velocemente. Per prima cosa bisogna cuocere le verdure che impiegano più tempo a cuocere, poi quelle che non richiedono un lungo trattamento termico. Scaldare una padella a fuoco medio, versare l'olio vegetale (girasole e preferibilmente oliva). Mettere le carote tagliate a cubetti in una padella antiaderente, mescolare e friggere per circa 3-4 minuti. Quindi tagliare i gambi di sedano in 4 pezzi di lunghezza, quindi tritarli finemente. Unite il sedano alle carote e fate rosolare per circa 2 minuti.

Quindi aggiungere le cipolle tritate alle verdure, aumentare il fuoco, mescolare il tutto in modo che il liquido in eccesso evapori meglio. Fate sobbollire per circa 3 minuti, poi abbassate la fiamma. Tagliare i peperoni a cubetti piccoli, aggiungere nella padella. Alla fine aggiungete l'aglio tritato e le zucchine a cubetti.

Aggiungere il coriandolo tritato allo stufato alla fine e mescolare. Il sale nel piatto sarà superfluo, così come i condimenti aggiuntivi.

Servire lo stufato di verdure subito dopo la cottura, distribuendolo su piatti porzionati.