Pilaf di manzo sfuso in un calderone sul fornello

Laviamo la carne, assicuriamoci di asciugarla e tagliarla a pezzetti.

Sbucciare le cipolle, lavarle, asciugarle e tagliarle a semicerchi sottili.

Versare una tale quantità di olio vegetale inodore nel calderone in modo che copra il fondo con uno strato di un paio di centimetri. Scaldiamo l'olio finché non è caldo.

Versare la cipolla preparata e friggerla a fuoco medio fino a doratura. Assicurati di mescolare la cipolla durante la frittura in modo che arrossisca uniformemente e non bruci. Mettere la carne preparata in un calderone alle cipolle soffritte, mescolare e continuare la cottura fino a quando la carne non cambia completamente colore e inizia a rosolare leggermente.

Tagliare la pelle alle carote, sciacquare l'ortaggio sbucciato, asciugarlo e tagliarlo a cubetti sottili.

Distribuiamo le carote in un calderone alla carne e alle cipolle, mescoliamo e friggiamo per circa altri sette-dieci minuti. Quindi aggiungere crespino e timo, sale qb, versare acqua bollente in quantità tale da coprire il contenuto del calderone di un centimetro e mezzo o due. Chiudete il coperchio e fate cuocere finché la carne non sarà tenera. A seconda della qualità della carne, questo può richiedere da quaranta minuti a un'ora e mezza.

Mentre si preparano la carne e le verdure, preparare il riso. Lo laviamo fino a quando i chicchi acquisiscono un aspetto "vetro". Ciò significa che l'amido in eccesso viene lavato via e il pilaf non risulterà viscoso.

Trascorso il tempo di cottura specificato, assaggiamo il brodo del calderone. È importante che sia ben salato, poiché parte del sale "andrà via" durante il processo di cottura del riso. Dovrebbe esserci abbastanza brodo in modo che la carne e le verdure siano completamente coperte. Se non c'è abbastanza liquido, aggiungi altra acqua calda. Distribuiamo il riso preparato in un calderone, aggiungiamo cumino, curcuma e una miscela di peperoni macinati. Raddrizzare le semole, ma non mescolare. Laviamo la testa d'aglio e la immergiamo nel riso. Chiudiamo il calderone con un coperchio e cuociamo il pilaf a fuoco lento per trenta minuti.

Quindi spegnere il fuoco e lasciare il pilaf sotto il coperchio per altri venti o trenta minuti. Metti il ​​pilaf finito dal calderone sui piatti o mettilo su un piatto da portata per servire. Servire caldo.