Adjika di pomodori con aglio e pepe con cottura per l'inverno - 5 ricette passo passo con una foto

Adjika di pomodori, peperoni e aglio "Universale"

Concedete a voi stessi e ai vostri cari un delizioso pasto a base di verdure mature e succose. Il gusto brillante, agrodolce di questo adjika con un leggero aroma di mela e aglio completerà perfettamente qualsiasi piatto sulla tua tavola. Adjika può essere utilizzato anche come marinata per la carne o come pennello da barba per pane e piatti di carne.

Ingredienti:

• Pomodori (preferibilmente troppo maturi) - 2,5 kg
• Mele (qualsiasi mela verde o "ripieno bianco") - 1,5 kg
• Peperone rosso (è il più dolce) - 1,5 kg
• 4 peperoncini
• Aglio - 100 gr.
• Sale da cucina - 5 cucchiai. l.
• Zucchero semolato - 10 cucchiai. l.
• Essenza di aceto - 1 cucchiaino
• Olio vegetale - 150 ml

Processo di cottura:

1. Lavare bene tutta la cera sotto l'acqua corrente. Eliminate i semi dalle mele e dai peperoni, eliminate il picciolo dai pomodori e dai peperoncini.
2. Rimuovere la buccia dall'aglio (non tritare l'aglio stesso). Tagliare mele e pomodori a fette di medio spessore. Tagliare a listarelle i peperoni dolci e piccanti. Metti tutte le verdure in una casseruola profonda.
3. Usa un frullatore per frullare le verdure (se non hai un frullatore, puoi usare un tritacarne).
4. Aggiungi gli ingredienti rimanenti alla massa risultante: zucchero semolato, olio vegetale e sale, assaggiando costantemente.Se ti sembra che l'adjika sia troppo dolce o troppo salato, regola di conseguenza la quantità di sale e zucchero.
5. Portare a ebollizione adjika, abbassare la fiamma e cuocere, mescolando continuamente, per 15 minuti. 10 minuti dopo l'inizio della cottura, aggiungere l'aceto alla purea di verdure bollente.
6. Preparate barattoli e coperchi: devono essere puliti e asciutti.
7. Devi versare l'adjika nei barattoli non appena spegni il fornello. Chiudere bene i barattoli con i coperchi, avvolgere con un asciugamano e riporre in un luogo buio. Dopo l'apertura, l'adjika deve essere conservato in frigorifero. Buon appetito!

Adjika "Domashnyaya"

Ingredienti:

• Pomodori molto maturi - 5 kg
• Pepe bulgaro (rosso) - 3 kg
• Carote - 2 kg 500 gr.
• Aglio grande - 15 spicchi
• Peperoncino (misura media) - 2 pz.
• Olio vegetale - 1 bicchiere
• Zucchero - 200 gr.
• Sale da cucina - 150 gr.
• Aceto 9% (può essere sostituito con sidro di mele) - 300 ml

Processo di cottura:

1. Sciacquare bene tutte le verdure con acqua corrente.
2. Togliete il picciolo ai pomodori, tagliate in due i frutti, metteteli in una casseruola profonda, versateci un po' d'acqua, portate a bollore, abbassate la fiamma della metà e fate cuocere finché i pomodori non si saranno ammorbiditi.
3. Macina le carote e entrambi i tipi di peperoni con un frullatore o un tritacarne.
4. Quando i pomodori saranno morbidi, passateli al setaccio per eliminare la pelle e i semi.
5. Aggiungi olio vegetale e carote tritate, peperoni e peperoncino alla passata di pomodoro risultante. Cuocere la massa risultante a fuoco basso per 3 ore, mescolando di tanto in tanto.
6. Tritare l'aglio usando una pressa speciale.
7. 10 minuti prima della cottura aggiungere al passato di verdura l'aglio, il sale, lo zucchero e l'aceto. Mescolare bene e cuocere finché sono teneri.
8. Mentre l'adjika sta cucinando, prepara i barattoli: devono essere puliti e caldi.
9. Versare l'adjika caldo nelle lattine calde, chiudere con i coperchi di latta. Capovolgere i barattoli con l'adjika già pronto con i coperchi, coprire con una coperta e lasciar raffreddare.

Questo è tutto, il delizioso adjika è pronto. Questa è una ricetta base che puoi affinare a tuo piacimento e desiderio. Esperimenti riusciti e buon appetito!

Adjika con pomodoro, pepe e aglio "Delicious"

Ingredienti:

• I pomodori sono molto maturi - 3 kg
• Peperoncino - 300 gr.
• Peperone dolce (miglior rosso) - 1,5 kg
• Aglio - 200 gr.
• Olio vegetale - 300 gr.
• Aceto - 180 gr.
• Sale - 90 gr.
• Zucchero semolato - 150 gr.
• Coriandolo, alloro, pepe in grani, chiodi di garofano, pepe nero - a piacere

Processo di cottura:

1. Lavare accuratamente tutte le verdure. Sbucciare, eliminare piccioli e semi. Tagliare i pomodori in 4 parti, il peperone in 2-4 parti. Passare entrambe le verdure attraverso un tritacarne.
2. Mettere sul fuoco la pentola con la purea ottenuta e portare a bollore, cuocere a fuoco basso per 1,5-2 ore (fino a quando il contenuto della pentola si sarà ridotto di circa un quarto).
3. Sbucciare e schiacciare i peperoncini piccanti usando un tritacarne o un frullatore. Aggiungere alla passata di pomodoro quando si è ridotta al volume desiderato (dopo 1,5-2 ore).
4. Sbucciare e tritare l'aglio. Tutto dipende dai tuoi gusti: a qualcuno piace l'aglio schiacciato (quindi devi passarlo attraverso un tritacarne o una pressa speciale), a qualcuno piace sentire i pezzi (in questo caso, tritare finemente l'aglio con un coltello). Metti da parte per ora, ne avrai bisogno quasi alla fine.
5. Dopo aver messo il peperoncino (dopo aver ridotto il volume di adjika di un quarto), è necessario aggiungere nella padella anche olio vegetale, sale, zucchero, coriandolo, pimento, alloro, chiodi di garofano e pepe nero. Cuocere per 40 minuti, mescolando di tanto in tanto.
6. Dopo che è trascorso il tempo specificato, è necessario prendere la foglia di alloro e aggiungere l'aglio e l'aceto tritati all'adika. Far bollire per 15 minuti e spegnere il fornello.
7. Versare l'adjika in barattoli puliti e asciutti e pastorizzare come di consueto (in una casseruola con acqua), quindi arrotolare con coperchi di latta, abbassare i coperchi, avvolgere con un canovaccio e lasciare raffreddare. Buon appetito e sii sano!

Adjika con pepe e aglio "ucraino"

Ci sono molte varianti nella preparazione di adjika. Le casalinghe, attraverso lunghi tentativi ed errori, aggiungendo ingredienti insoliti e cambiando le proporzioni, cercano di trovare la ricetta più ideale per se stesse. Portiamo alla tua attenzione la versione ucraina di questo piatto, in cui il ruolo di un ingrediente insolito è svolto dal prezzemolo fresco, che riempie l'adika di un gusto e un aroma incredibili. Basta leccarsi le dita!

Ingredienti:

• Pomodori grandi - 6 pezzi
• Peperone (necessariamente rosso) - 20 pezzi grandi
• Spicchi d'aglio - 1 tazza
• Sabbia di zucchero - 1 bicchiere
• Sale - 1 cucchiaio l.
• Aceto 9% - 1 bicchiere
• Olio vegetale - 1 bicchiere
• Peperoncino piccante (rosso) - 3 pezzi
• Prezzemolo - 1 mazzetto

Processo di cottura:

1. Sciacquare bene tutte le verdure. Tagliate a metà i pomodorini e privateli del picciolo. Tagliate il peperone dolce in 2-4 pezzi, privatelo dei semi e del picciolo. Attorcigliare entrambi i tipi di verdure attraverso un tritacarne.
2. Versate la purea in una casseruola, portate a bollore e fate sobbollire per circa 20 minuti. Ricordati di mescolare periodicamente la purea di verdure.
3. Lavate il peperoncino, sbucciate l'aglio e dividetelo a spicchi.
4. Attorcigliare il peperoncino e l'aglio attraverso un tritacarne. Aggiungere ai pomodori 20 minuti dopo l'inizio della cottura e continuare la cottura per 10 minuti.
5. Quindi aggiungere aceto, zucchero semolato, sale e olio vegetale all'adika. Mescolare bene e cuocere per 10 minuti.
6. Sciacquate bene il prezzemolo verde, mettetelo su carta assorbente per eliminare il liquido in eccesso. Quando le verdure sono secche, tritatele finemente. Aggiungere alla casseruola con adjika e far bollire di nuovo per 5 minuti. Spegni il fornello.
7. Versare l'adika caldo preparato in barattoli sterilizzati asciutti e chiudere con coperchi a vite o di latta.
8. Capovolgete i vasetti con il coperchio, avvolgeteli con una coperta e fateli raffreddare in questa posizione. L'adika profumato più delizioso è pronto! Buon appetito!