Bagel con marmellata su kefir con lievito

Prepariamo i prodotti per l'impasto. Scaldiamo il kefir sul fornello o nel microonde finché non è caldo. Setacciare la farina attraverso un setaccio fine. Sciogliere il burro allo stato liquido e lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente.

Mettiamo il kefir caldo in una ciotola, aggiungiamo lo zucchero semolato, mescoliamo fino a quando non si scioglie. Quindi aggiungere il lievito secco e mescolare fino a quando i granuli non scompaiono.

Rompete l'uovo nel composto di kefir e lievito e versateci il burro fuso. Agitare il tutto con una frusta fino a che liscio.

Versare la farina e il sale setacciati nella massa liquida risultante. Impastiamo l'impasto prima con un cucchiaio, e poi andiamo a lavorare con le mani. Potrebbe essere necessaria un po 'più di farina o meno farina di quanto dice la ricetta. Dipende dalle caratteristiche della particolare farina e dal suo contenuto di umidità. È importante ottenere un impasto morbido ma sodo che mantenga bene la sua forma. Trasferite l'impasto impastato su un piano infarinato e lavoratelo con le mani per qualche minuto fino a renderlo completamente liscio. Arrotoliamo la massa in una palla e la mettiamo in una ciotola, che stringiamo con pellicola trasparente o copriamo con un asciugamano. Rimuoviamo l'impasto in un luogo caldo per la lievitazione per un'ora e mezza o due ore. L'impasto deve raddoppiare di volume.

Trascorso il tempo indicato, stendere l'impasto su un piano di lavoro, leggermente cosparso di farina, e tagliarlo in piccoli pezzi uguali (la dimensione approssimativa delle porzioni di pasta è leggermente più grande di una noce).

Arrotolare ogni pezzo di pasta in una palla e stenderla con un mattarello in uno strato sottile ovale di forma ovale. Metti un po' di marmellata su uno dei bordi dell'ovale e coprilo con lo stesso karay, come mostrato nella foto. Premete con le dita il pad formato in modo che il ripieno non fuoriesca. Tagliate a listarelle il restante bordo di pasta senza toccare la parte con la marmellata. Arrotoliamo il rotolo, avvolgendo il "cuscino" con il ripieno con strisce di pasta. Piega leggermente il pezzo risultante in un semicerchio: ottieni un bagel.

Ungere la teglia con olio vegetale o coprire con pergamena oliata.Distribuiamo i bagel formati su di esso a una distanza l'uno dall'altro: durante la cottura, i prodotti aumenteranno di volume. Mettere il tuorlo in un piccolo contenitore e agitare bene con una forchetta fino a che liscio. Usando una spazzola di silicone, ungere la superficie di ogni bagel con tuorlo liquido e cospargere con semi di papavero e semi di sesamo sopra - insieme o separatamente.

Preriscaldare il forno a 190 gradi. Mettiamo la teglia con i panini nel forno già caldo al livello centrale. Cuocere per venticinque-trenta minuti fino a doratura. Tiriamo fuori i bagel finiti dal forno, rimuoviamo dalla teglia e trasferiamo su un piatto. I dolci sono buonissimi sia caldi che freddi.