Riga marinata con acido citrico
0
726
Cucina
russo
Contenuto calorico
15,5 kcal
porzioni
2 pag.
Tempo di cottura
90 minuti
Proteine *
0,1 g
Grassi *
0,2 g
Carboidrati*
3,8 g
Ryadovka è un gruppo di funghi, sia commestibili che non commestibili. I funghi stessi non sono molto attraenti. Nonostante ciò, sono molto usati in cucina, vengono fritti, in salamoia, salati e preparano anche varie salse e zuppe. Le righe conferiscono al piatto un gusto e un aroma incredibili. Propongo di cucinare una riga in salamoia con acido citrico.
ingredienti
Processo di cottura
Separare accuratamente, sbucciare e sciacquare le file sotto l'acqua corrente fredda. Tagliare i funghi grandi in più pezzi. Metti le file lavate in una casseruola profonda e copri con acqua fredda. Mettete sul fuoco moderato e portate a bollore, poi abbassate la fiamma e cuocete i funghi per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto e schiumando.
Lavare e sterilizzare comodamente i vasetti. Versare acqua bollente sui coperchi o far bollire. Versare le file cotte attraverso un setaccio o un colino. Sbucciare le cipolle. Prepara la marinata. Mettere in una casseruola l'alloro, i semi di coriandolo, i chiodi di garofano, il pepe nero in grani, il pimento, la cannella in polvere, le cipolle, lo zucchero semolato e il sale.
Riempire con la quantità necessaria di acqua potabile. Mettere a fuoco moderato e portare a bollore. Quindi ridurre il calore. Mettere le file nella marinata e cuocere per altri 20 minuti circa, quindi aggiungere l'acido citrico. Mescolare e far bollire le file in una marinata profumata per altri 5-7 minuti. Quindi togliere dal fuoco.
Distribuire le file in barattoli sterili con una schiumarola, riempire con la marinata calda, previamente filtrata con un colino fine. Stringere bene i vasetti caldi con i funghi o arrotolare i coperchi sterili con una macchina aggraffatrice. Capovolgere i vasetti con le file, avvolgerli in una coperta calda e lasciar raffreddare completamente. Quindi spostali in un luogo buio per la conservazione.
Buon appetito!