Hodgepodge di pesce trota

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Cucina russo

Contenuto calorico 71,9 kcal

porzioni 6 porte.

Tempo di cottura 80 minuti

Proteine * 2,7 gr.

Grassi * 4,4 gr.

Carboidrati* 14 gr.

Contenuto

Solyanka dal pesce, ed è dal rosso (trota), con il suo gusto e sazietà divide il campionato tra la popolare zuppa di cavolo e il borscht. Gli ingredienti acidi (limone, olive e cetrioli) assorbono il grasso in eccesso di questo pesce e rendono ricco e gradevole il gusto dell'hodgepodge.

ingredienti

Processo di cottura

Sbucciare la trota, sciacquarla bene, tagliare le pinne, la coda e la testa e togliere la pelle al pesce. Trasferisci queste parti di trota in una pentola.

Quindi riempirlo con acqua pulita, portare a ebollizione e rimuovere la schiuma dalla superficie.

Versare il sale, il prezzemolo secco con l'aneto nel brodo bollente, aggiungere i grani di pepe e le foglie di alloro e cuocere il brodo a fuoco basso per 40 minuti.

Tagliate il filetto di trota e la pancia a pezzetti, serviranno in seguito.

Filtrare il brodo di pesce bollito su un colino e scartare la testa con le lische.

Trasferire i pezzi di filetto e pancia in questa casseruola.

Versarvi sopra il brodo di pesce. Se parte dell'acqua è bollita durante la cottura del brodo, aggiungi dell'acqua pulita per preparare 4 porzioni di guazzabuglio. Cuocere i pezzi di trota a fuoco basso per 20 minuti.

Tagliare i cetrioli sottaceto a cubetti e cuocere a fuoco lento in salamoia di cetriolo e una ciotola separata per 5 minuti.

Mondate la cipolla (rapa e porro), sciacquatela e tagliatela a cubetti. Friggere la cipolla in olio vegetale caldo fino a doratura chiara.

Preparare i restanti ingredienti acidi per l'hodgepodge: olive, limone e concentrato di pomodoro.

Aggiungere alle cipolle fritte lo zucchero, il sale e un cucchiaio di concentrato di pomodoro.

Mescolare la cipolla con il pomodoro e soffriggere per un paio di minuti, perché il concentrato di pomodoro fritto ha un sapore migliore di quello crudo.

Tagliate il limone insieme alla buccia e alle olive (potete prendere quelle nere e verdi) a pezzi sottili.

A questo punto la trota è già cotta. Trasferitelo con una schiumarola dal brodo in un piatto a parte e separate la carne del pesce dalle lische.

Trasferire la cipolla e le olive tritate nel brodo di pesce bollente. Puoi aggiungere la marinata di olive.

Quindi trasferire i pezzi di trota bollita nel brodo. Portare a bollore l'hodgepodge e spegnere il fuoco. Assicurati di rimuovere il campione.

La trota solyanka è pronta.

Versatelo nelle ciotole da portata, aggiungete le fettine di limone e servite con la cena.

Buon appetito!

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Processo di cottura

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