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Hodgepodge di pesce storione

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Cucina russo
Contenuto calorico 35,2 kcal
porzioni 6 porte.
Tempo di cottura 120 minuti
Proteine ​​* 1,9 gr.
Grassi * 4 gr.
Carboidrati* 3,6 gr.
* per 100gr. Prodotto
Hodgepodge di pesce storione
Contenuto

Le zuppe di storione testimoniano il benessere e l'ospitalità dei proprietari, quindi sono preparate per la tavola festiva e il sapore della zuppa con questo pesce non può essere paragonato né al salmone né al salmone. Da quale parte della carcassa cuocere l'hodgepodge è a discrezione della padrona di casa, e per la base agro-salata-piccante si prendono sottaceti, olive e limone. Nonostante la raffinatezza del piatto, l'hodgepodge di storione è facile da preparare.

ingredienti

Processo di cottura

fare un passo 1 su 11
Innanzitutto, maneggiare correttamente la carcassa dello storione. In una ciotola capiente o semplicemente in bagno, scottare il pesce con acqua bollente. Da questo, le ossa dure delle squame vengono facilmente rimosse e il muco viene lavato via.
fare un passo 2 su 11
Quindi taglia la testa con la coda e usa le forbici affilate per tagliare le branchie. Trasferire in una casseruola per la cottura dell'hodgepodge, riempire con acqua fredda per 6 porzioni di zuppa e mettere a cuocere.
fare un passo 3 su 11
Sbucciare gli ortaggi a radice per il brodo di storione: cipolla, carota e sedano.
fare un passo 4 su 11
Quando il brodo di pesce bolle, togliere tutta la schiuma dalla superficie, trasferire gli ortaggi a radice e il pesce in una casseruola a fuoco basso per 1 ora.
fare un passo 5 su 11
Poi mettete tutto il pesce in questo brodo e fatelo cuocere per 10 minuti dall'inizio dell'ebollizione.
fare un passo 6 su 11
Trasferite lo storione cotto in un piatto, eliminate tutta la cartilagine e la pelle e dividete la carne in piccoli pezzi con una forchetta. Filtrate il brodo di pesce su un colino e versatelo nuovamente nella stessa casseruola.
fare un passo 7 su 11
Tritare le carote e le cipolle sbucciate in qualsiasi modo e friggerle in olio vegetale caldo insieme al concentrato di pomodoro.
fare un passo 8 su 11
Tagliate i sottaceti e le olive a pezzetti. Stufare un po' i cetrioli in salamoia e in una casseruola a parte.
fare un passo 9 su 11
Quando il brodo bolle, trasferisci la frittura. Quindi salare il brodo, aggiungere le foglie di alloro e cuocere per 5 minuti.
fare un passo 10 su 11
Infine trasferite nel brodo i cetrioli stufati, le fettine di olive (potete lasciarle intere), i pezzi di pesce lesso, portate a bollore e spegnete il fuoco. Lasciare in infusione la solyanka per 10-15 minuti sotto un coperchio chiuso.
fare un passo 11 su 11
Lo storione solyanka è pronto. Versatelo nelle ciotole da portata, aggiungete in ogni ciotola le fettine di limone e servite.
Buon appetito!

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