casa
➠ Funghi
➠ Funghi per l'inverno
➠ Funghi salati in salamoia

Funghi salati in salamoia

2350

Cucina est europeo

Contenuto calorico 32 kcal

porzioni 2 pag.

Tempo di cottura 60 minuti

Proteine * 1,9 gr.

Grassi * 0,6 g

Carboidrati* 4,7 gr.

Contenuto

I funghi appetitosi possono essere salati non solo freddi, ma anche in salamoia calda. I funghi stessi devono essere prima bolliti e anche la salamoia deve essere appositamente preparata. In generale, non c'è nulla di complicato nella salatura di questo fungo, se segui esattamente la ricetta.

ingredienti

Funghi freschi 2 Kg Radice di rafano 1 cucchiaio foglia d'alloro 5 pezzi. Aglio 3 denti. Pepe nero in grani 6 pz. Acqua 1 litro Sale 2,5 cucchiai acido di limone 2 pz.

Processo di cottura

Versare un litro di acqua purificata in una casseruola, aggiungere le spezie e il sale, portare a ebollizione il liquido. Far bollire la futura salamoia per circa cinque minuti e lasciarla fermentare per dieci minuti sotto il coperchio.

Lessate i funghi ben lavati e mondati in acqua salata con acido citrico per quindici minuti dal momento dell'ebollizione.

Scolare i funghi scartandoli in uno scolapasta. Lascia che i funghi si scolano completamente entro dieci minuti.

Distribuire i funghi nei vasetti, spolverando con l'aglio tritato.

Quindi filtrare la salamoia dalla padella usando un colino o una garza e versarla nel vasetto dei funghi, riempiendo i contenitori fino all'orlo.

Chiudere i vasetti di funghi con coperchi di nylon sterili stretti e lasciar raffreddare completamente prima di mettere i funghi in cantina o in frigorifero per la conservazione a lungo termine.