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Insalata di melanzane e pomodori per l'inverno

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Cucina russo

Contenuto calorico 87,5 kcal

porzioni 3,5 litri.

Tempo di cottura 50 minuti

Proteine * 1,1 gr.

Grassi * 2,1 gr.

Carboidrati* 20,6 g

Contenuto

Una grande omissione se non hai mai provato a preparare un'insalata di melanzane e pomodori per l'inverno. Dopotutto, l'armoniosa combinazione di verdure in esso contenuta rende questo antipasto così gustoso, succoso e aromatico che è semplicemente impossibile staccarsene anche per un minuto.

ingredienti

Melanzana 4 Kg Pomodori freschi 2 Kg peperone 1 kg Carota 400 gr. Aglio 150 g Sale 120 g Aceto da tavola 9% 100 ml Olio vegetale 100 ml Zucchero granulare 80 gr.

Processo di cottura

Lavate il peperone, asciugatelo su un canovaccio da cucina. Eliminate torsoli e semi dai peperoni. Tagliare il peperone in più pezzi, quindi macinare in purè di patate usando un tritacarne.

Lavare le carote, sbucciarle, tagliarle a pezzi grossi e tritarle.

Sbucciare e tritare l'aglio in un tritacarne.

Lavate i pomodori, asciugateli su un canovaccio da cucina. Rimuovere il torsolo dai pomodori, tagliarli in più pezzi. Passare i pomodori attraverso un tritacarne.

Lavate le melanzane, asciugatele su un canovaccio da cucina. Se necessario, sbucciatele dalla pelle densa, tagliate le melanzane a cubetti. Salare le melanzane, lasciarle per un po', scolare il liquido risultante.

In una grande casseruola, unire i peperoni, le carote, l'aglio e i pomodori tritati. Aggiungi le melanzane alla massa. Metti la casseruola a fuoco basso. Dopo l'ebollizione, salare la massa e aggiungere lo zucchero. Cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti, mescolando continuamente. Alla fine della cottura, versare l'olio vegetale e l'aceto, mescolare accuratamente.

Sterilizzare i barattoli per arrotolare l'insalata di melanzane e versare acqua bollente sui coperchi. Metti l'insalata di melanzane e pomodori preparata nei barattoli per l'inverno, avvita i barattoli con i coperchi. Capovolgete i vasetti e fateli raffreddare completamente. Per la conservazione, inviare l'insalata nel seminterrato o in un altro luogo buio e fresco. Buon appetito!