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Insalata di melanzane e funghi per l'inverno

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Cucina russo

Contenuto calorico 100,8 kcal

porzioni 1 litro

Tempo di cottura 1 giorno

Proteine * 1,3 gr.

Grassi * 0,2 g

Carboidrati* 23,7 g

Insalata di melanzane e funghi per l'inverno

Contenuto

In estate, durante la stagione dei funghi, cosa non si fa con loro: arrotolati nell'olio, fritti, essiccati. Vi suggerisco di prendere i vostri funghi preferiti e arrotolarli insieme alle fette di melanzana in una deliziosa insalata originale.

ingredienti

Melanzana 1 kg Aglio 4 denti. Funghi 0.5KG Aceto da tavola 9% 2 cucchiai Cipolla 0.5KG Pepe nero macinato gusto Zucchero granulare 1 cucchiaino Sale gusto

Processo di cottura

Scegli melanzane dense, ma non vecchie. Lavateli in acqua fredda, asciugateli con un asciugamano. Tagliare le punte da entrambi i lati del frutto. Avvolgere ogni melanzana in un foglio. Cuocere i frutti per circa 35-50 minuti. in forno riscaldato a 200 gradi. I frutti diventeranno più morbidi, ma allo stesso tempo non perderanno la loro forma.

Sbucciare, lavare e tagliare le cipolle. Se i bulbi sono grandi, è meglio tagliarli in quarti e poi tagliarli a cubetti.

Puoi prendere qualsiasi fungo, l'importante è che siano commestibili. In questo caso sono stati utilizzati funghi prataioli. Lava via la polvere e lo sporco dai funghi, non puoi toccare la pelle. Fai bollire l'acqua, mettici dentro i funghi. Cuocere per circa 20 minuti. a fuoco medio.

Metti i funghi prataioli bolliti in uno scolapasta, lasciali raffreddare, aspetta che l'acqua in eccesso si scarichi.

Versare l'olio vegetale in una padella, mettere i funghi, tagliati a metà. Accendi un fuoco intenso e friggi i funghi fino a doratura. Mettili in un contenitore separato.

Scaldare un po' più di olio vegetale nella stessa padella. Metti lì la cipolla e friggila fino a doratura.

Raffreddare le melanzane dopo la cottura, sbucciarle. Tagliare la frutta a fette grandi.

In una ciotola profonda, unire i funghi, le melanzane, la cipolla, l'aglio, tagliati a pezzi. Salare e pepare il tutto, aggiungere lo zucchero semolato e versare l'aceto. Mescolare accuratamente ma delicatamente.

Lavare i barattoli con i coperchi in una soluzione di soda, risciacquare. Sterilizzare i barattoli sopra il bollitore, far bollire i coperchi. Tampona bene il composto di verdure con i funghi nei barattoli.