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Insalata di melanzane per l'inverno senza pomodori

1912

Cucina russo

Contenuto calorico 54,7 kcal

porzioni 2 pag.

Tempo di cottura 70 minuti

Proteine * 1 gr.

Grassi * 5,1 gr.

Carboidrati* 9,9 gr.

Insalata di melanzane per l'inverno senza pomodori

Contenuto

La melanzana è una delle verdure preferite nella nostra famiglia. Ogni anno preparo una varietà di insalate e antipasti di melanzane che possono essere serviti come piatto unico o con il vostro contorno preferito. Uno spuntino profumato è un'ottima opzione per coloro che osservano la Grande Quaresima.

ingredienti

Cipolla 2 pz. Melanzana 2 Kg Peperoncino 2 pz. Aglio 2 pz. Olio vegetale gusto Aceto da tavola 9% 125ml. Acqua 250ml. Zucchero granulare 2 cucchiaini Sale 2 cucchiaini

Processo di cottura

Prepara tutti gli ingredienti necessari per preparare la tua insalata di melanzane. Lavate bene le melanzane mature e belle. Asciugatele con della carta assorbente e sbucciatele con un pelapatate. Tagliare le melanzane sbucciate a 5-7 millimetri di spessore.

Lubrificare la superficie della padella con un po' di olio vegetale. Disporre le melanzane affettate e friggerle da entrambi i lati fino a doratura.

Metti le melanzane fritte in un contenitore profondo.

Lavate bene i peperoncini piccanti e poi privateli dei semi e del torsolo. Sbucciare e sciacquare aglio e cipolle.

Tagliare le cipolle sbucciate a semianelli e aggiungerle alle melanzane fritte. Mescolare accuratamente.

Mettere l'aglio sbucciato e il peperoncino in una ciotola del frullatore e tritare fino a che liscio.

Aggiungere la massa piccante tritata alle melanzane e mescolare bene.

Prepara la marinata. Combina acqua potabile, aceto, zucchero semolato e sale da cucina. Mescolate bene e poi versate la marinata sulle verdure. Prepara i vasetti, lavali e sterilizzali in forno, microonde o bagnomaria. Versare acqua bollente sui coperchi o cuocere a fuoco lento in una casseruola per circa 10 minuti.

Metti l'insalata preparata in barattoli sterili.

Mettere i vasetti di insalata di melanzane in una casseruola, avendone coperto il fondo con un canovaccio da cucina. Coprire i barattoli con coperchi sterili. Metti una casseruola con i barattoli a fuoco medio e porta a ebollizione. Quindi abbassate la fiamma e sterilizzate i vasetti per circa 20-25 minuti.

Rimuovere con cautela i barattoli di snack caldi e arrotolare i coperchi sterili con un sigillante. Capovolgi i vasetti di melanzane. Lasciare in questo stato finché non si raffredda completamente per circa un giorno, avvolto in una coperta calda. Quindi, capovolgi i barattoli di insalata raffreddati e trasferiscili in un luogo fresco e buio per la conservazione.