Insalata di broccoli con uova

Laviamo i broccoli sotto l'acqua corrente, smontiamoli in piccole infiorescenze. Se usi il cavolo congelato, devi prima scongelarlo completamente, drenare il liquido risultante, se necessario, smontare le infiorescenze in parti più piccole. In una casseruola portare a bollore l'acqua, salare e mettere le infiorescenze di cavolo cappuccio. Con un bollore medio, cuocere i broccoli per quattro o cinque minuti. Quindi estraiamo le infiorescenze con una schiumarola e le abbassiamo immediatamente in una ciotola di acqua ghiacciata (si consiglia di aggiungere all'acqua alcuni cubetti di ghiaccio). Questo contrasto di temperatura è necessario per evitare che i broccoli perdano il loro colore verde intenso.

Anche le uova devono essere bollite. Cuocili per circa 12 minuti per ottenere uno stato completamente solido del tuorlo. Raffreddare le uova finite, sbucciarle e smontarle in tuorlo e albume. Impastare il tuorlo con una forchetta in briciole e tagliare la proteina a cubetti.

Sbucciare le cipolle, sciacquarle e tagliarle a pezzetti.
Per preparare il condimento in una ciotola separata, mescolare l'olio d'oliva, la senape in grani, l'aceto e i pezzi di cipolla. Aggiungere sale e pepe nero a piacere. Mescolare il tutto intensamente con una frusta.

Metti le infiorescenze di broccoli bollite e raffreddate e i cubetti di proteine ​​in un'insalatiera profonda. Strofiniamo il parmigiano direttamente in un'insalatiera. Versare il condimento preparato e mescolare delicatamente.

Versare sopra le briciole di tuorlo. Puoi inoltre decorare con metà delle uova sode e qualsiasi erba. Consigliato da servire subito dopo la preparazione.