Insalata di zucchine e barbabietole per l'inverno
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Cucina
russo
Contenuto calorico
96,3 kcal
porzioni
1,5 litri.
Tempo di cottura
70 minuti
Proteine *
0,9 gr.
Grassi *
5,4 gr.
Carboidrati*
25,1 g
Una deliziosa insalata vitaminica per l'inverno è un'insalata di zucchine e barbabietole. Un'insalata così leggera e succosa, che contiene una piccolissima quantità di olio, è perfetta per qualsiasi piatto di carne come contorno, e serve anche come alternativa all'insalata fresca nella stagione invernale.
ingredienti
Processo di cottura
Per la preparazione dell'insalata abbiamo scelto zucchine giovani dalla pelle morbida, che non staccheremo e barbabietole giovani. Laviamo le zucchine e togliamo il picciolo. Laviamo le barbabietole, le sbucciamo. Sbucciare le cipolle e metterle a bagno per 10 minuti in acqua fredda in modo che non irritino gli occhi durante l'affettatura.
Mettiamo una casseruola profonda o una padella sul fuoco, versiamo olio vegetale e mettiamo le verdure (se vuoi che l'insalata sia più grassa, aggiungiamo più olio vegetale di quanto indicato nella ricetta). Non spremeremo il succo dalle barbabietole e zucchine, quindi non aggiungiamo molto olio vegetale, le verdure lasceranno il succo e l'insalata sarà abbastanza succosa.
Laviamo i vasetti di insalata con bicarbonato di sodio, sciacquiamo con acqua e sterilizziamo a vapore per 3-4 minuti. Dopodiché mettiamo l'insalata calda nei barattoli, la avvitiamo con i coperchi bolliti e la lasciamo a temperatura ambiente finché non si raffredda completamente. Quindi mettiamo i barattoli di insalata in un luogo fresco e buio per la conservazione.