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➠ Insalata di zucchine, pomodori e peperoni per l'inverno

Insalata di zucchine, pomodori e peperoni per l'inverno

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Cucina russo

Contenuto calorico 92,1 kcal

porzioni 3 litri.

Tempo di cottura 160 minuti

Proteine * 1,1 gr.

Grassi * 2,1 gr.

Carboidrati* 22,1 gr.

Insalata di zucchine, pomodori e peperoni per l'inverno

Contenuto

Ti offriamo un'ottima opzione per uno spuntino invernale di verdure: un'insalata di pomodori e verdure. Per la sua preparazione viene utilizzato un gran numero di verdure, il cui gusto si integra perfettamente a vicenda. Nel processo di cottura, friggeremo le verdure in olio vegetale e poi faremo sobbollire - in questo modo, riveleranno meglio il loro aroma e si uniranno in un'unica gamma di sapori.

ingredienti

Processo di cottura

Laviamo i pomodorini sotto l'acqua corrente, li mettiamo su un canovaccio e li lasciamo asciugare un po'. Tagliate quindi i pomodorini a spicchi e metteteli in una casseruola capiente.

Sbucciare la cipolla, sciacquarla e tagliarla ad anelli sottili. Metti la cipolla in una padella preriscaldata con olio vegetale e friggila fino a renderla trasparente.

Laviamo le zucchine, togliamo il picciolo e lo puliamo dai semi e dalla buccia. Tagliare le zucchine a cubetti e metterle in una pentola o bacinella smaltata. Aggiungere un po' d'acqua e cuocere a fuoco medio per 10-15 minuti.

Puliamo le carote, sciacquiamo e strofiniamo su una grattugia grossa. Distribuiamo le carote grattugiate in una padella preriscaldata con olio vegetale e facciamo sobbollire a fuoco basso per 15-20 minuti.

Laviamo i peperoni sotto l'acqua corrente, tagliamo a metà ogni peperone, lo puliamo dai gambi e dai semi. Tagliare il peperone a semianelli sottili. Metti il peperone in una padella preriscaldata con olio vegetale e fai sobbollire finché non diventa morbido.

Metti le verdure finite in una grande ciotola smaltata, mescola e mettila a fuoco medio. Portare le verdure a bollore, abbassare la fiamma al minimo e far sobbollire per 35-40 minuti. 10 minuti prima della fine della cottura aggiungere alle verdure le spezie, lo zucchero, il sale e l'aceto, mescolare bene, far bollire per 10 minuti e togliere dal fuoco.

Disponiamo l'insalata calda finita su barattoli pre-sterilizzati e stringiamo con coperchi bolliti. Lasciamo raffreddare completamente l'insalata a temperatura ambiente, dopodiché la conserviamo in un luogo fresco e buio, dove può essere conservata per 4-5 mesi.