Insalata di cetrioli per l'inverno con senape

Per una tale insalata, non è necessario prendere giovani cetrioli. La ricetta è giusta per smaltire quegli esemplari che sono troppo cresciuti per il decapaggio o il decapaggio intero.

Laviamo accuratamente i cetrioli, li asciugiamo. Tagliare le estremità e togliere la scorza se è troppo ruvida.

Tagliare i cetrioli preparati in cerchi non più spessi di un centimetro. Mettiamo le verdure tritate in una ciotola di volume adeguato. È importante che i piatti non siano metallici, poiché la marinata di cetriolo contiene aceto. Cospargere i cetrioli con sale, zucchero, una miscela di peperoni rossi e neri. Metti la senape, tritata (puoi passare attraverso una pressa o tritarla finemente con un coltello) aglio, aneto tritato. Versare l'aceto e mescolare il tutto con le mani fino a distribuire uniformemente i componenti in tutta la massa.

Copriamo i piatti con un coperchio e lasciamo a temperatura ambiente per tre o quattro ore. Durante questo periodo, i cetrioli saranno spremuti e marinati. È importante mescolarli più volte per distribuire uniformemente la marinata. Trascorso il tempo specificato, i cetrioli, insieme alla marinata, vengono disposti in barattoli puliti a secco, coperti con coperchi e inviati alla sterilizzazione per cinque o sette minuti. Successivamente, arrotoliamo i barattoli con i coperchi sterilizzati e li lasciamo raffreddare completamente. Rimuoviamo i barattoli raffreddati per conservarli in un luogo fresco e buio.