Insalata di pomodori per l'inverno senza sterilizzazione

Laviamo e asciugiamo le zucchine per insalata. Se i frutti sono maturi e hanno il tempo di diventare grossolani, allora dobbiamo tagliare la pelle e pulire i semi. Se la zucchina è giovane si usa sia la buccia che il contenuto con i semi. Tagliare le zucchine preparate a cubetti.

È consentito scegliere pomodori di qualità imperfetta per l'insalata, poiché tutte le parti difettose possono essere semplicemente tagliate. Con la successiva stufatura, non importa affatto quale fosse la forma delle fette di pomodoro. Frutti prima di tagliare e asciugare. Ritaglia la traccia dal gambo. Tagliare i pomodori a fette della stessa dimensione dei cubetti di zucchina.

Lavate il peperone, asciugatelo e privatelo del picciolo e dei semi. Tagliate la polpa del peperone a rondelle, commisurate ai cubetti di zucchine e pomodori.

Metti i pomodori tritati in una grande casseruola, aggiungi sale e zucchero semolato, mescola. Mettiamo la casseruola sul fuoco e portiamo a ebollizione la massa di pomodoro. Dopo l'ebollizione, cuocere la massa per dieci minuti a temperatura medio-bassa.

Trascorso il tempo specificato, aggiungi i peperoni e le zucchine tritati ai pomodori. Mescolate il composto e portate di nuovo a bollore. Da questo momento proseguiamo la cottura per altri trenta minuti. In questo momento, sbucciamo l'aglio e lo tritiamo in qualsiasi modo conveniente: pressa, grattugia, frullatore, ecc. Dopo mezz'ora, aggiungiamo l'aglio preparato, l'olio vegetale all'insalata e cuociamo per altri cinque minuti. Quindi versare l'aceto, mescolare e coprire immediatamente la padella con un coperchio per evitare che l'aceto evapori attivamente. Due minuti dopo aver aggiunto l'aceto, spegnere il fuoco e togliere l'insalata dal fuoco.

Le lattine per insalata vengono prelavate con soluzione di soda e trattate con acqua bollente. Facciamo lo stesso con i coperchi. Prima di confezionare l'insalata, i vasetti e i coperchi devono essere assolutamente asciutti. Disponiamo l'insalata in barattoli e stringiamo immediatamente i coperchi. Capovolgiamo i vasetti, li avvolgiamo con una coperta e li lasciamo in questa posizione finché non si raffreddano completamente. Una volta raffreddati, possono già essere rimossi in un'area di conservazione fresca e buia.