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Insalata di fagiolini e melanzane per l'inverno

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Cucina Mondo

Contenuto calorico 65,3 kcal

porzioni 2 pag.

Tempo di cottura 90 minuti

Proteine * 1,2 gr.

Grassi * 2,9 gr.

Carboidrati* 14,7 g

Insalata di fagiolini e melanzane per l'inverno

Contenuto

I fagiolini hanno un gusto speciale e unico, e in combinazione con le melanzane e integrati con una piccola quantità di carote e peperoni dolci, saranno sia un piatto indipendente che un contorno sostanzioso per carne o pesce. Tale insalata viene consumata sia fredda che riscaldata, e sotto forma di pasta, tritandola con un frullatore. La piccantezza dell'insalata può essere modificata a proprio piacimento.

ingredienti

Processo di cottura

Per prima cosa devi preparare nella giusta quantità tutti gli ingredienti per preparare questa insalata per l'inverno.

Sciacquate bene le melanzane, eliminate tutta l'umidità con un tovagliolo e poi tagliatele a pezzi grossi di qualsiasi forma. Sbucciare le carote, lavarle e tritarle su una grattugia grossa. Sbucciare e tritare gli spicchi d'aglio in una ciotola di aglio. Eliminate i semi dai peperoncini piccanti e tritateli finemente.

Sciacquate i fagiolini, asciugateli con un tovagliolo, eliminate le estremità da entrambi i lati e tagliate i baccelli in pezzi lunghi fino a 4 cm, se li avete congelati basta scongelarli.

Sbucciate i pomodori, scottateli con acqua bollente e poi frullateli con un frullatore.

Scaldare l'olio vegetale in una pentola o in un calderone. Quindi metti le fette di verdura nell'olio, aggiungi la quantità di sale, zucchero e pepe nero in grani indicata nella ricetta. Versare le verdure sulla passata di pomodoro, quindi mescolare bene e cuocere a fuoco lento e coperto con un coperchio per 40 minuti dall'inizio del bollore. Durante lo stufato, mescola periodicamente l'insalata con un cucchiaio in modo che non bruci e le verdure siano stufate in modo uniforme.

Alla fine della cottura (3-5 minuti prima della fine), versare 60 ml di aceto di mele nell'insalata e mescolare.

Mentre l'insalata sta stufando, in qualsiasi modo conveniente per te, sterilizza le lattine lavate in modo pulito e fai bollire i coperchi. Confezionare l'insalata calda di fagiolini con le melanzane in barattoli e chiudere ermeticamente con i coperchi.