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Insalata di barbabietole e cipolle per l'inverno

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Cucina russo

Contenuto calorico 73,4 kcal

porzioni 12 porte.

Tempo di cottura 1 giorno

Proteine * 0,9 gr.

Grassi * 4,1 gr.

Carboidrati* 17,7 g

Insalata di barbabietole e cipolle per l'inverno

Contenuto

La classica combinazione di aromi di barbabietola e cipolla rende una preparazione del genere davvero versatile nella preparazione di una varietà di piatti casalinghi. La massa può essere utilizzata come insalata fredda pronta, aggiunta a zuppe, vinaigrette, contorni di verdure.

ingredienti

Barbabietola 4 Kg Pomodori freschi 1.5KG peperone (verde) 0.5KG Cipolla 0.5KG Zucchero granulare 200 gr. Sale 60 gr. Aglio 200 gr. Aceto da tavola 9% 200ml. Olio vegetale 500 ml

Processo di cottura

Lavare accuratamente tutte le verdure. Sbucciare e strofinare le barbabietole su una grattugia grossa. Per i pomodori, togliere il torsolo bianco denso dall'interno e tagliarli a cubetti. Tagliare le scatole di semi dal peperone verde, tagliare la polpa stessa a strisce. Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli. Sbucciare e tritare l'aglio.

Scaldare l'olio vegetale in una casseruola dalle pareti spesse, mettere le cipolle.

Mescolando di tanto in tanto, friggere la cipolla fino a renderla trasparente per circa 10 minuti.

Aggiungere i pomodori e cuocere per altri 5 minuti.

Quindi, metti i peperoni verdi tritati in una casseruola. Non può essere sostituito con il peperone rosso, altrimenti otterrai un gusto completamente diverso.

Quando la massa arriva a ebollizione, versare l'aceto, aggiungere lo zucchero semolato, il sale, aggiungere le barbabietole e mescolare.

Cuocere l'insalata per 40 minuti. a fuoco basso. Di tanto in tanto, la massa deve essere mescolata con una spatola di legno per evitare che si attacchi al fondo. In 10 minuti. prima della fine della cottura aggiungere l'aglio tritato, mescolare.

Disporre la massa bollente in barattoli sterilizzati e arrotolare con coperchi bolliti. Raffreddare sotto una coperta con i coperchi abbassati e riporre nel seminterrato o nell'armadio per la conservazione.

Buon appetito!