Insalata Kuban con cavolo e peperoni per l'inverno
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Cucina
est europeo
Contenuto calorico
103,6 kcal
porzioni
3 litri.
Tempo di cottura
3 giorni
Proteine *
1,3 gr.
Grassi *
5,1 gr.
Carboidrati*
25,5 g
Un'insalata fresca e croccante di cavoli, carote, peperoni e cipolle è un'ottima idea per conservare le verdure per l'inverno. Le verdure vengono marinate nel loro stesso succo per un paio di giorni con l'aggiunta di sale, olio vegetale e aceto, quindi le mettiamo in barattoli, le giriamo e le conserviamo. L'unica condizione è che l'insalata va conservata in frigorifero o in cantina.
ingredienti
Processo di cottura
Per la preparazione dell'insalata, è meglio scegliere il cavolo croccante tardivo, poiché il cavolo giovane non subisce una conservazione a lungo termine ed è di consistenza più morbida. Laviamo bene il cavolo sotto l'acqua corrente e lo tritiamo finemente con un coltello speciale. Mettere il cavolo in una ciotola profonda, aggiungere un cucchiaio di sale e mescolare bene il cavolo, schiacciandolo con le mani per far risaltare il succo.
Quindi disponiamo l'insalata nei barattoli, senza impilarla strettamente, mettiamo i barattoli nel contenitore, nel caso in cui il succo di verdura fuoriesca e copriamo i barattoli con un piattino. Lasciamo l'insalata per 2 giorni a temperatura ambiente, in modo che avvenga la lievitazione naturale e che le verdure siano ben marinate. Dopo un po 'chiudiamo i barattoli di insalata con i coperchi e li mettiamo in frigorifero o nel seminterrato per la conservazione.