Insalata Kuban con pomodori per l'inverno

Laviamo il cavolo sotto l'acqua corrente e lo tagliamo a listarelle sottili. Per fare questo, puoi usare un coltello o una grattugia speciale.

Puliamo le carote, laviamo e strofiniamo su una grattugia grossa.

Laviamo i pomodori, li mettiamo su un canovaccio e li lasciamo asciugare un po'. Quindi tagliamo ciascuno longitudinalmente a metà e ancora a metà. Tagliateli a fettine sottili.

Puliamo la cipolla, la sciacquiamo e la immergiamo per 10-15 minuti in acqua fredda in modo che non irriti gli occhi durante la triturazione. Quindi tagliamo ogni cipolla a metà e la tagliamo a semianelli sottili.

Sciacquare il prezzemolo sotto l'acqua fredda e lasciarlo su un canovaccio da cucina per 10-15 minuti per farlo asciugare un po'. Quindi lo tagliamo con un coltello. Sbucciare l'aglio e passarlo attraverso una pressa.

In un contenitore profondo e resistente al calore, mescolare tutte le verdure tranne i pomodori, aggiungere il coriandolo e mescolare bene. Preparare la marinata in un contenitore separato: aggiungere sale e zucchero all'acqua, portare a ebollizione, quindi aggiungere l'olio vegetale. Mescolare e far bollire per 3-4 minuti, quindi togliere dal fuoco. Aggiungere la marinata alle verdure, mettere sul fuoco e far bollire per 35 minuti, senza dimenticare di mescolare l'insalata. Quindi aggiungere i pomodori e l'aceto nell'insalatiera, mescolare e far bollire le verdure per altri 25 minuti. 10 minuti prima della fine della cottura, aggiungere il prezzemolo all'insalata, mescolare, far bollire e togliere dal fuoco.

Mettiamo l'insalata calda finita in barattoli sterilizzati, la riempiamo con la marinata calda in cui è stata cotta, la chiudiamo con i coperchi bolliti e la lasciamo a temperatura ambiente fino a quando non si raffredda completamente.

Quindi mettiamo l'insalata per la conservazione in un luogo fresco e buio.