Insalata di caccia con cavoli e cetrioli per l'inverno

Mettere a bagno i cetrioli in acqua fredda per 30-40 minuti per renderli più succosi e croccanti. Quindi scoliamo l'acqua, sciacquiamo i cetrioli e li tagliamo a fettine sottili.

Laviamo il cavolo sotto l'acqua corrente, lo tritiamo finemente e lo mettiamo in una ciotola profonda. La stropicciamo leggermente con le mani in modo che assegni il succo.

Puliamo le carote, laviamo e strofiniamo su una grattugia grossa.

Unire le verdure in una casseruola profonda, aggiungere il pepe e l'aglio tritato, mescolare bene.

Versare l'olio vegetale e l'aceto in una casseruola, aggiungere sale e zucchero, spezie, mescolare e portare a ebollizione la marinata, quindi toglierla dal fuoco.

Versare le verdure con la marinata raffreddata, mescolare, coprire il contenitore con un piatto e lasciare marinare l'insalata per un giorno, senza dimenticare di mescolarla periodicamente. Dopo un giorno, mescolare bene l'insalata e adagiarla in barattoli sterilizzati, riempirla con la marinata. Mettiamo i barattoli di insalata in una casseruola profonda con un asciugamano di cotone sul fondo, versiamo l'acqua in modo che raggiunga le grucce del barattolo e la mettiamo sul fuoco. Portare l'acqua a bollore, abbassare la fiamma e sterilizzare l'insalata per 15 minuti. Quando è pronto, rimuovere con cura i vasetti di insalata dall'acqua.

Giriamo i barattoli con i coperchi bolliti, li capovolgiamo e li lasciamo raffreddare completamente sotto la coperta. Quindi mettiamo l'insalata raffreddata a temperatura ambiente per la conservazione in un luogo buio e fresco.