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➠ Insalata con fagioli, pomodori e peperoni per l'inverno

Insalata con fagioli, pomodori e peperoni per l'inverno

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Cucina Mondo

Contenuto calorico 72 kcal

porzioni 3,5 litri.

Tempo di cottura 140 minuti

Proteine * 1,7 g.

Grassi * 3,5 gr.

Carboidrati* 16,7 g

Insalata con fagioli, pomodori e peperoni per l'inverno

Contenuto

Le preparazioni invernali con i fagioli sono sempre abbondanti, gustose e belle, perché questo fagiolo si sposa bene con varie verdure. La preparazione di una tale insalata è semplice e veloce, solo i fagioli devono essere ammollati in anticipo. Tale insalata viene servita come piatto indipendente o come contorno, o sulla base di essa viene cucinata la zuppa.

ingredienti

Processo di cottura

Fagioli per insalata, preferibilmente bianchi, ammollo per una notte in acqua fredda. Prima della cottura, scolare l'acqua e sciacquare più volte i fagioli. Per stufare l'insalata, prendi una casseruola con un fondo spesso o un calderone e mettici dentro i fagioli puliti.

Sbucciare i peperoni, lavarli e tagliarli a pezzi medi.

Tritare le carote sbucciate su una grattugia grossa. Tagliare i bulbi ad anelli.

Risciacquare e frullare i pomodori freschi in qualsiasi modo, utilizzando un tritacarne o un frullatore. Versate i fagioli in una casseruola con la passata di pomodoro ottenuta.

Metti i peperoni e le cipolle tritati in modo uniforme sopra la purea e coprili con uno strato di carote grattugiate.

Quindi aggiungere alle verdure la quantità di zucchero e sale indicata nella ricetta e versare un bicchiere di olio vegetale.

Quindi mescolare tutti gli ingredienti con un cucchiaio e mettere la padella sul fuoco alto.

Dopo aver fatto bollire il contenuto della padella, ridurre il fuoco al minimo, coprire la padella con un coperchio e far sobbollire l'insalata per 1 ora e 30 minuti, in modo che l'insalata bolle solo un po'. Durante questo tempo, mescolare più volte le verdure, sollevandole dal fondo della padella.

5-10 minuti prima della fine dello stufato, unire alle verdure l'erba cipollina sbucciata e tritata e versare la quantità necessaria di aceto. Quindi mescolare nuovamente l'insalata, rimuovere il campione e correggere il gusto, se necessario. Mentre l'insalata sta stufando, sterilizzare i vasetti in qualsiasi modo e far bollire i coperchi. Trascorso il tempo di stufatura, metti l'insalata di fagioli e verdure preparata in barattoli sterili e chiudila immediatamente ermeticamente.