Insalata di manzo e melograno

Asciugare le noci in una padella senza olio per cinque minuti fino a quando non appare un aroma caratteristico. Togliete dal fuoco, lasciate raffreddare e tagliate a pezzetti con un coltello.

Fai bollire la carne per un'ora e mezza o due fino a renderla morbida. Lo facciamo raffreddare. Tagliare la carne a cubetti.

Cuocere le uova di gallina per 10-12 minuti fino a quando il tuorlo è sodo. Raffreddiamo le uova e le sbucciamo. Strofinare su una grattugia fine. Lavate le carote, asciugatele, spellatele e strofinatele anche su una grattugia fine. Sbucciare le patate lesse e strofinare su una grattugia grossa. Mettiamo il mais in scatola in uno scolapasta, sciacquiamo e scoliamo completamente il liquido. Dividete il mais in due parti, di cui una leggermente più grande.

Ora raccogliamo l'insalata. Per fare questo, fodera un'insalatiera a cupola profonda con pellicola trasparente. Distribuiamo le carote grattugiate, lisciamo con un cucchiaio e ungiamo con maionese. Versiamo i dadi, li distribuiamo su tutto il perimetro e ungiamo anche con la maionese. Versare la maggior parte del mais in scatola e livellarlo. Cospargere con le uova grattugiate, distribuendole uniformemente. Adagiare sulle uova uno strato di carne affettata. L'ultimo strato è di patate grattugiate, che devono essere ben livellate e compattate un po' con un cucchiaio. Coprire l'insalatiera con un piatto piano e girare. Rimuovere con attenzione l'insalatiera, rimuovere con cura la pellicola trasparente. L'insalata formata deve essere spalmata di maionese su tutti i lati e cosparsa di chicchi di melograno. Guarnire con chicchi di mais avanzati ed erba cipollina tritata finemente per contrasto di colore.