Insalata di calamari, funghi, uova e formaggio
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Cucina
europeo
Contenuto calorico
132,6 kcal
porzioni
2 porte.
Tempo di cottura
40 minuti
Proteine *
10,1 gr.
Grassi *
12,7 g
Carboidrati*
3,7 gr.
Per chi ama i funghi in insalata, questa ricetta dovrebbe essere di loro gradimento. I funghi prataioli vengono fritti qui fino a quando non hanno una deliziosa crosta dorata. Le cipolle sono preparate allo stesso modo. Entrambi questi componenti si esaltano a vicenda e si sposano molto bene con i calamari. È meglio usare formaggi stagionati con una nota acidula. Il parmigiano, per esempio, è ottimo. Il risultato è un'insalata ricca dal gusto ricco. È piuttosto abbondante - perfetto come cena festiva.
ingredienti
Processo di cottura
Laviamo i calamari, li puliamo e li facciamo bollire in acqua salata per un paio di minuti. In alternativa, puoi fare a meno della cottura, ma semplicemente versare le carcasse preparate con acqua bollente per tre o quattro minuti. Questa opzione è più conveniente se i calamari sono piccoli: non c'è rischio di digerire la polpa tenera.
Scaldare una piccola quantità di olio vegetale inodore in una padella. Distribuiamo i funghi e, mescolando di tanto in tanto, li friggiamo a media temperatura di fornello. È importante che i funghi diventino morbidi e inizino ad arrossarsi notevolmente. Dopo la frittura, togliere la padella dal fuoco, togliere i funghi e trasferirli su un piatto a raffreddare. Per evitare che l'olio in eccesso penetri nell'insalata dopo la frittura, puoi mettere i funghi su un tovagliolo di carta: assorbirà parzialmente il grasso e il piatto finito sarà più leggero.
Sbucciare le cipolle, sciacquarle e asciugarle. Tagliare la cipolla a semianelli traslucidi sottili. Scaldare l'olio vegetale in una padella e friggere i pezzi di cipolla fino a quando non si ammorbidiscono e si coprono con una leggera crosta dorata. È importante non cuocere troppo la cipolla in modo che non aggiunga un tocco di amarezza all'insalata finita. Trasferite la cipolla dalla padella in un piatto (o su un tovagliolo di carta, simile ai funghi) e lasciate raffreddare.
Cuocere le uova sode, riempire con acqua fredda e raffreddare completamente. Li puliamo e li dividiamo in albume e tuorlo. Tagliamo la proteina in sottili piastre trasversali: dovresti ottenere pezzi che sembrano cannucce di calamaro. Mettere da parte i tuorli fino a quando l'insalata non si sarà amalgamata.
Buon appetito!