Insalata con lingua e cetrioli
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Cucina
europeo
Contenuto calorico
120 kcal
porzioni
6 porte.
Tempo di cottura
4 ore
Proteine *
4,8 gr.
Grassi *
6,2 gr.
Carboidrati*
15,1 gr.
L'insalata con lingua di manzo e cetrioli può essere classificata come un piatto gourmet. Al gusto, per noi ricorda un po' la solita insalata Olivier, tuttavia è più ricca di ingredienti e più difficile da preparare. Non lasciarti spaventare, però: se segui esattamente la ricetta, ti ritroverai con una succosa insalata inzuppata.
ingredienti
Processo di cottura
Pulite la lingua di manzo con una spazzola, sciacquatela in acqua fredda. Mettere la lingua in una casseruola, coprire con acqua fredda. Quando il brodo bolle, salarlo a piacere, aggiungere i piselli neri e pimento, 1 cipolla sbucciata. Ridurre il fuoco a ebollizione bassa e cuocere per circa 3 ore, oltre 15 minuti. mettere la foglia di alloro fino a fine cottura. Togliere la lingua preparata dal brodo e versarvi sopra per 2 minuti. acqua fredda, quindi pulire e raffreddare. Taglia circa metà della lingua, l'altra metà non è necessaria. Tagliate la lingua a cubetti con un lato di circa 1 cm.
Per la salsa, rompete 1 uovo in una ciotola del frullatore. Aggiungere lo zucchero semolato, la senape da tavola, il succo di limone, 1 cucchiaino. sale e salsa Worcestershire. Frullare con un frullatore fino a che liscio. Versare l'olio e sbattere ancora finché la salsa non si addensa. Otterrai maionese fatta in casa.
Buon appetito!