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Insalata di sgombri e pomodori per l'inverno

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Cucina est europeo

Contenuto calorico 80,6 kcal

porzioni 2,5 litri.

Tempo di cottura 120 minuti

Proteine * 2,3 gr.

Grassi * 4,1 gr.

Carboidrati* 15,9 gr.

Insalata di sgombri e pomodori per l'inverno

Contenuto

Hai mai provato un'insalata con pomodori, zucchine e sgombro? Succosa, delicata, agrodolce e moderatamente salata, piccante e molto, molto gustosa, diventerà per voi una scoperta inaspettata tra la conservazione degli snack freddi. La combinazione di tante verdure e una piccola quantità di olio vegetale rende l'insalata leggera, ma allo stesso tempo appagante. Può sostituire facilmente il tuo pranzo o la tua cena, devi solo integrarlo con patate lesse o riso, o una fetta di pane fresco.

ingredienti

Processo di cottura

Laviamo i pomodori e le zucchine sotto l'acqua corrente e li mettiamo su un canovaccio in modo che si asciughino un po'. Sbucciare la cipolla e metterla a bagno in acqua fredda per 10-15 minuti, pelare e sciacquare le carote.

Tagliare la cipolla a semianelli sottili e metterla in una casseruola profonda di smalto.

Grattugiare le carote in stile coreano.

Tagliate a metà i pomodori, privateli del picciolo e tagliateli a spicchi piccoli, poi frullateli con un robot da cucina.

In una casseruola, unire cipolle, carote, passata di pomodoro e pasta, aggiungere l'olio vegetale e mettere la casseruola a fuoco medio. Portare le verdure a bollore, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per circa 20-25 minuti. Non dimenticare di mescolarli periodicamente.

Eliminate i gambi delle zucchine e tagliatele a listarelle sottili. Usiamo zucchine giovani, quindi non togliamo la buccia.

Trascorso il tempo, unire alle verdure le zucchine tritate, i pezzi di sgombro in scatola snocciolati insieme a burro, sale, zucchero e spezie, mescolare e far cuocere a fuoco lento per altri 50-60 minuti, mescolando di tanto in tanto l'insalata. 5-7 minuti prima della fine della cottura, aggiungere l'aceto all'insalata.

Laviamo le lattine per cibo in scatola con bicarbonato di sodio, sciacquiamo bene con acqua corrente e mettiamo il collo in un forno freddo sulla griglia. Accendiamo il forno a 100 gradi e sterilizziamo i vasetti per 5-7 minuti. Quindi, aiutandovi con le pinze, estraeteli dal forno e lasciateli raffreddare.

Togli la casseruola con l'insalata pronta dal fuoco e mettila in barattoli sterilizzati, chiudila con i coperchi bolliti. Capovolgi i barattoli e avvolgili con una coperta calda in modo che l'insalata si raffreddi lentamente e si scaldi un po' di più. Quindi mettiamo l'insalata completamente raffreddata a temperatura ambiente in un luogo fresco e buio per la conservazione.