Bagel al burro con marmellata di lievito

Iniziamo a preparare l'impasto con l'impasto. Versare il latte in una ciotola e scaldarlo a una temperatura di trentacinque-quaranta gradi. Versare il lievito secco nel latte tiepido, metà della quantità totale di zucchero semolato e un terzo della farina totale. Mescolare il tutto con una frusta o un mixer a bassa velocità fino a che liscio. Lasciamo la massa risultante per quindici-venti minuti per attivare il lievito. L'impasto dovrebbe aumentare leggermente di volume ed essere coperto di bolle.

Dopo che l'impasto è cresciuto, rompi l'uovo, aggiungi un pizzico di sale e la restante quantità di zucchero. Aggiungiamo anche lo zucchero vanigliato e il burro morbido tagliato a pezzetti. Mescoliamo tutto insieme. Setacciare la farina attraverso un setaccio fine e aggiungere gradualmente le porzioni alla massa di lievito impastata. Impastiamo l'impasto prima con un cucchiaio, poi andiamo a lavorare con le mani. Impastare la massa fino a che liscio per cinque o sette minuti. L'impasto finito dovrebbe essere di media consistenza: non troppo morbido, ma non troppo ripido. Lo arrotoliamo in una palla, lo mettiamo in una ciotola, lo stringiamo con pellicola trasparente e lo mandiamo in un luogo caldo per la lievitazione. Dopo un'ora e mezza l'impasto aumenterà di volume un paio di volte. Lo impastiamo e lo lasciamo ancora caldo.

Dopo circa un'ora, l'impasto ricrescerà di volume - ora la massa è pronta per il taglio.

Togliere l'impasto dalla ciotola e adagiarlo su un piano di lavoro unto con olio vegetale. Premiamo la massa in una torta e la arrotoliamo con un mattarello in uno strato rotondo spesso da sei a sette millimetri. Tagliamo lo strato in sei settori ordinati. È molto comodo usare un coltello da pizza per questo. Distribuiamo una marmellata densa su ogni parte e la distribuiamo con cura lungo un triangolo, ritirandosi dai bordi. Ora pieghiamo il bagel, piegando la parte larga esterna verso l'alto verso l'interno, verso la parte stretta interna. Allo stesso modo, formiamo bagel da tutti i segmenti dell'impasto.

Ungere la teglia con una piccola quantità di olio vegetale o coprire con pergamena oliata. Metti i bagel formati su una teglia da forno a una distanza l'uno dall'altro. Li lasciamo riposare dai dieci ai quindici minuti prima di infornare, in modo che i prodotti crescano leggermente.

A questo punto, riscaldiamo il forno a 185 gradi. Metti una teglia con i bagel preparati al livello centrale e cuoci per venti-venticinque minuti. La superficie dovrà essere notevolmente dorata verso la fine della cottura. Tiriamo fuori dal forno i prodotti da forno finiti e cospargiamo di zucchero a velo attraverso un colino.

Usa una spatola piatta per spostare i bagel dalla teglia al piatto da portata. Servire tiepido o freddo.