Shah pilaf in azero - una ricetta passo passo per cucinare con una foto

Shah-pilaf in azero

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Cucina Orientale

Contenuto calorico 160.4 kcal

porzioni 4 porte.

Tempo di cottura 75 minuti

Proteine * 5,5 gr.

Grassi * 5,5 gr.

Carboidrati* 33,5 g

Contenuto

Tale pilaf può essere cucinato su un tavolo festivo: sembra impressionante, risulta essere molto soddisfacente e attira immediatamente l'attenzione. Pilaf su agnello, con l'aggiunta di uvetta, albicocche secche e crespino, decorato in un sottile guscio di lavash e cotto fino a doratura sarà senza dubbio ricordato e lascerà piacevoli impressioni. La cosa più interessante è il servizio: tagliamo il pane pita croccante a "fette", e sotto di loro viene sparso il riso aromatico succoso fumante con additivi colorati.

ingredienti

Processo di cottura

Asciugare l'agnello con carta assorbente e tagliarlo a cubetti. In una padella, scaldare una piccola quantità di olio vegetale inodore e un pezzo di burro. Mettere la carne in una padella e friggerla a fuoco medio fino a quando non appare una crosta.

Sbucciare le cipolle, lavarle, asciugarle e tagliarle a semianelli sottili. Pelare le carote, lavarle, asciugarle e tagliarle a cubetti sottili. Mettere le cipolle e le carote in una padella con l'agnello, mescolare, continuare a soffriggere per cinque o sei minuti mescolando.

Allo stesso tempo, prepariamo frutta secca. Sciacquare l'uvetta, le albicocche secche e il crespino e riempire con acqua calda per 5-7 minuti per ammorbidire.

Quindi scolare l'acqua dalla frutta secca. Le albicocche secche non vengono tagliate a pezzetti. Versare nella padella per la carne le albicocche secche tritate, l'uvetta e il crespino, mescolare e continuare a friggere per uno o due minuti.

Alla fine della frittura, aggiungere sale qb, pepe nero macinato, cumino. Mescolare e togliere dal fuoco.

Cuociamo il riso. Lo mettiamo in un colino e lo sciacquiamo bene. Mettiamo i cereali in una casseruola, la riempiamo d'acqua in modo da coprirla di un paio di centimetri e la mettiamo sul fuoco. Portare il riso a bollore. Dopo l'ebollizione, cuocere per sette minuti a fuoco lento. Quindi rimuoviamo la casseruola dal fuoco, scoliamo l'acqua - il riso dovrebbe rimanere friabile.

Mettiamo il pane pita sottile con un panno intero in una teglia rotonda. Sciogliere a parte il burro allo stato liquido. Lubrificare il pane pita con burro fuso usando una spazzola di silicone.

Dividere il riso cotto in due parti. Distribuiamo la prima parte sopra il pane pita adagiato, livellandolo. Mettere sopra il composto preparato di carne, carote e frutta secca.

Quindi stendiamo la seconda parte del riso, livellandolo. Sollevare i bordi pendenti del pane pita e ricoprire il riso. Lubrificare con burro.

Stiamo cercando di livellare lo strato superficiale del pane pita. Livellatelo con le mani, versandoci il resto del burro.

Chiudiamo il pilaf nel pane pita con un foglio con il lato lucido verso l'interno, stringiamo bene i bordi.

Preriscaldare il forno a una temperatura di 150 gradi. Mettiamo in forno un contenitore con pilaf nel pane pita e lo cuociamo per quaranta minuti. Quindi togliamo la pellicola, aumentiamo la temperatura del forno a 180 gradi e facciamo rosolare il pane pita per altri venti minuti. Lavash dovrebbe acquisire una bella crosta dorata.

Tiriamo fuori lo shah-pilaf finito dal forno e lo lasciamo riposare nella forma per dieci minuti, in modo che la crosta inferiore del pane pita sia leggermente satura di succo di carne. Quindi capovolgere lo shah-pilaf su un piatto piano.

Shah-pilaf in azero

ingredienti

Processo di cottura

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