Shah pilaf con agnello

Mettere a bagno il riso in acqua fredda per un'ora, quindi sciacquare fino a renderlo trasparente. Mettere i cereali in una casseruola, aggiungere la curcuma e il sale a piacere. Riempire d'acqua in una quantità tale che il liquido copra il cereale con uno strato da uno e mezzo a due centimetri. Cuocere il riso fino a metà cottura per dodici minuti. Dopo la cottura, i cereali devono rimanere friabili. Mettiamo il riso bollito in uno scolapasta e facciamo scolare il brodo. Laviamo l'agnello, lo asciugiamo e lo tagliamo a pezzetti. Friggerli in una padella fino a quando il colore cambia - due o tre minuti. Aggiungere le carote tagliate a listarelle e le cipolle tagliate a semianelli sottili. Mescoliamo. Allo stesso tempo, laviamo l'uvetta e le albicocche secche in acqua tiepida, asciugiamo la frutta secca e aggiungiamo alla padella dell'agnello, saliamo a piacere, aggiungiamo il condimento per pilaf, mescoliamo. Sbucciate l'aglio, tritatelo con un coltello e aggiungetelo anche all'agnello. Facciamo sobbollire tutto insieme per dieci minuti e togliamo dal fuoco.

Tagliamo il lavash armeno sottile con le forbici in lunghe strisce larghe da cinque a sette centimetri. Sciogliere la quantità specificata di burro allo stato liquido. Mettiamo le strisce di pane pita una sopra l'altra in una teglia dalle pareti spesse, come mostrato nella foto. Ungiamo generosamente la superficie del pane pita con burro liquido usando una spazzola di silicone.

Metti uno strato di riso cotto sopra il pane pita preparato.

Metti uno strato di agnello con frutta secca su di esso. Quindi, alterniamo gli strati di prodotti preparati. Appiattire lo strato superiore di riso. Versare mezzo bicchiere d'acqua.

Coprire il pilaf steso con i bordi del pane pita appeso allo stampo. Ungete abbondantemente la superficie con il burro rimasto.

Chiudiamo il modulo con un coperchio, se presente, o lo stringiamo con un foglio con il lato lucido verso l'interno, premiamo saldamente i bordi.

Preriscaldare il forno a una temperatura di 200 gradi. Mettiamo il pilaf nel forno e lo cuociamo per quaranta-cinquanta minuti. Quindici minuti prima che sia pronto, togli il coperchio o la stagnola e lascia rosolare bene il pane pita. Quindi estraiamo lo shah-pilaf dal forno e capovolgiamo la "botte" risultante su un piatto piano

Serviamo lo shah-pilaf caldo subito dopo la cottura. Tagliamo in porzioni già in tavola appena prima dell'uso.