Shah pilaf con pollo
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Cucina
Orientale
Contenuto calorico
160,7 kcal
porzioni
4 porte.
Tempo di cottura
75 minuti
Proteine *
5,6 g
Grassi *
5,3 gr.
Carboidrati*
33 gr.
Una spettacolare "botte" rubiconda con una crosta croccante e un pilaf friabile all'interno: tutto ruota attorno allo shah-pilaf. Questo modo di cucinare questo piatto familiare differisce significativamente da quello standard e trasforma il pilaf in un piatto festoso e spettacolare. In questa ricetta utilizzeremo il pollo: consigliamo di utilizzare le cosce di pollo, ma non il petto. Tutto è semplice: il seno è piuttosto secco e non sarà in grado di rivelare il pilaf dal suo miglior gusto.
ingredienti
Processo di cottura
Laviamo il riso fino a renderlo trasparente. Mettere i cereali in una casseruola, spostandoli con lo zafferano, la curcuma e i pezzi di burro (20-30 grammi del totale). Aggiungere sale a piacere. Riempi con acqua in una quantità tale che il rapporto tra cereali e liquidi sia uno a due. Cuocere il riso finché è tenero per venti minuti. Dopo la cottura, i cereali dovrebbero rimanere friabili. Mettiamo il riso bollito su un setaccio e facciamo scolare il brodo.
Contemporaneamente laviamo l'uvetta e le albicocche secche in acqua tiepida, dopodiché asciugiamo la frutta secca con un asciugamano. Se le albicocche secche sono troppo grandi, tagliatele a pezzi più piccoli. Aggiungere i frutti secchi preparati nella padella al pollo e alle cipolle, salare a piacere, mescolare. Sbucciare l'aglio, tritarlo al coltello e aggiungerlo al pollo dopo la frutta secca. Mescolare e cuocere per un altro minuto o due per far amalgamare i sapori. Dopodiché, togli la padella dal fuoco.
Mettere un terzo del riso cotto sopra il pane pita unto d'olio adagiato in uno stampo. Mettici sopra metà del composto di pollo e frutta secca. Coprire con la seconda parte del riso. Quindi distribuire il resto del pollo con la frutta secca e coprire con tutta la terza parte del riso. Allinea la superficie.
Chiudere il pilaf impilato con i bordi pendenti del pane pita. Ungere generosamente la superficie del pane pita con il burro. Chiudiamo il modulo con un coperchio o lo stringiamo con un foglio con il lato lucido verso l'interno, stringiamo bene i bordi.Preriscaldare il forno a una temperatura di 160 gradi. Mettiamo il pilaf in forno e lo cuociamo per quaranta minuti. Trascorso questo tempo, togliamo il coperchio o la stagnola e facciamo rosolare bene il pane pita per altri quindici minuti.
Buon appetito!