Shah pilaf in lavash

Cuociamo subito il riso. Lo mettiamo in un colino e lo sciacquiamo bene sotto l'acqua corrente. Mettiamo i cereali in una casseruola, versiamo 250 millilitri di acqua, mettiamo 30 grammi di burro e sale a piacere. Mettiamo i piatti sul fuoco e portiamo a ebollizione il contenuto. Dopo l'ebollizione, cuocere il riso per dodici minuti a bollore spento. Quindi rimuoviamo lo stufato dal fornello, chiudiamo il coperchio e lo avvolgiamo con un asciugamano per dieci minuti - lasciamo cuocere ulteriormente i cereali. Sciacquare l'uvetta in acqua tiepida, metterla in una ciotolina e riempirla di tè nero forte e caldo. Lasciamo ammorbidire la frutta secca mentre prepariamo gli altri ingredienti.

Passiamo alla componente carne. Naturalmente, l'agnello è l'ideale per tale pilaf. Tuttavia, il piatto risulterà non meno gustoso se usi il solito maiale o manzo. Asciugare la carne e tagliarla a pezzetti. In una padella scaldare un paio di cucchiai di olio vegetale inodore. Metti la carne nella padella e friggi a fuoco medio fino a quando appare una leggera crosta.

Sbucciare le cipolle, lavarle, asciugarle e tagliarle a semianelli sottili. Sbucciare gli spicchi d'aglio e tritarli finemente con un coltello. Mettere la cipolla e l'aglio in una padella con la carne, mescolare, continuare a soffriggere per cinque o sei minuti mescolando.

Aggiungere le spezie: crespino, zafferano e peperoncino. Sale a piacere. Mettere l'uvetta strizzata dal tè, mescolare, friggere per un paio di minuti e togliere dal fuoco. Trasferire il composto di carne dalla padella al piatto. Aggiungi l'olio vegetale nella stessa padella, scaldalo. Pelare le carote, lavarle, asciugarle e tagliarle a cubetti sottili. Mettere le carote nell'olio caldo e friggerle fino a renderle morbide per qualche minuto. Al termine della frittura, cospargere le carote con paprika dolce affumicata e sale, mescolare e togliere dal fuoco.

In una padella pulita o in un altro piatto a pareti spesse, sciogliere la restante quantità di burro fino a renderlo liquido.

Tagliare il pane pita sottile a strisce lunghe. Ungeteli con burro fuso aiutandovi con una spazzola di silicone e stendeteli in una teglia dalle pareti spesse con un ventilatore, come nella foto.

Dividere il riso preparato in due parti. Distribuiamo una parte sopra il pane pita steso, lo livelliamo, versiamo il burro fuso.

Mettere le carote fritte sul riso, livellarle.

Quindi mettere uno strato di carne con le spezie, livellarlo. Versare di nuovo il burro.

Coprite la carne con la restante quantità di riso, livellatela e bagnatela con il burro.

Chiudiamo il riso con i bordi pendenti con una sovrapposizione di lavash, formando una superficie piana. Versare il pane pita con i resti di burro.

Capovolgere lo shah-pilaf finito dalla padella su un piatto piano e riscaldare il forno a una temperatura di 170 gradi in anticipo. Mettiamo un contenitore con pilaf nel pane pita nel forno e lo cuociamo per cinquanta-sessanta minuti. Durante questo tempo, il lavash dovrebbe acquisire una bella crosta dorata.

Servire caldo.