Charlotte con mele e ricotta

Rompete le uova di gallina in una ciotola ampia e aggiungete lo zucchero. Salate e iniziate a montare con un mixer a bassa velocità, aumentando gradualmente la velocità. Dovresti ottenere una massa schiumosa omogenea.

In una ciotola separata, sbattere la ricotta con la panna acida con un mixer a velocità media. La massa deve essere mescolata fino a che liscio. Se la cagliata è secca o troppo densa, si consiglia di passarla al setaccio o di frullarla con un frullatore.

Aggiungere la miscela di cagliata e panna acida in una ciotola con le uova sbattute, mescolare bene con un cucchiaio o una spatola. Aggiungere gradualmente la farina pre-setacciata con il lievito e la cannella. Impastare il tutto con una frusta o un mixer a bassa velocità fino a quando gli ingredienti non saranno completamente amalgamati.

Prepariamo le mele: devono essere lavate e asciugate. Tagliamo ciascuno in quattro parti e ritagliamo i baccelli con un coltello sottile. Non è necessario tagliare la pelle, quindi la charlotte finita avrà un ripieno più strutturato. Tagliare i quarti di mela a fettine sottili. Per evitare che le fette si anneriscano durante la formazione della charlotte, cospargerle di succo di limone. Preparate una teglia ungendola bene con dell'olio. Inoltre, per comodità, puoi coprire il modulo con pergamena oliata: sarà più facile rimuovere la Charlotte finita. Versare metà dell'impasto nello stampo preparato, mettere le fette di mela sull'impasto. Versare l'impasto rimanente sopra le mele, cercando di distribuire uniformemente lo strato superiore. Mettiamo lo stampo con la futura charlotte in un forno preriscaldato a 180 gradi al livello medio. Cuociamo per mezz'ora. A seconda del forno specifico, potrebbe volerci un po' più o un po' meno tempo. La Charlotte finita dovrebbe crescere un po 'e ricoperta da una crosta rossastra.

Tiriamo fuori la Charlotte finita dal forno, la lasciamo raffreddare e la mettiamo su un piatto da portata. Tagliamo il prodotto raffreddato in pezzi porzionati. Per la decorazione, puoi cospargere la charlotte con zucchero a velo.