Charlotte con mele su kefir e panna acida

Per prima cosa devi preparare le mele. I miei frutti, tagliati in quattro parti. Può essere sbucciato se lo si desidera. Se le bucce vengono lasciate, i pezzi di mela nell'impasto avranno una consistenza più pronunciata. Non dimenticare di tagliare la scatola dei semi e quindi tagliare le mele a fettine arbitrarie. Per evitare che le mele affettate si anneriscano, potete cospargerle leggermente di succo di limone.

Rompere le uova in una ciotola ampia, aggiungere lo zucchero e sbattere con un mixer, partendo a bassa velocità e aggiungendo gradualmente velocità. La massa dell'uovo dovrebbe aumentare bene di volume, diventare più spessa e sbiancare notevolmente. L'ariosità dell'impasto dipende dalla qualità della battitura.

Aggiungi kefir, panna acida e burro fuso alla massa di uova sbattute (il burro non dovrebbe essere caldo). Sbattere ancora con un mixer a bassa velocità.

Aggiungere la farina, il lievito, la cannella, la vanillina alla massa liquida. Si consiglia di setacciare la farina, poiché questa influisce sullo splendore della charlotte. Mescolare delicatamente gli ingredienti secchi nella massa di uova, con un movimento circolare dall'alto verso il basso. È conveniente usare una frusta. La consistenza dell'impasto è fluida, densa, come una frittella.

Preparate una teglia ungendola bene con dell'olio. Se usi uno stampo in silicone, non è necessario lubrificarlo con nulla. Versare metà dell'impasto nella forma preparata, stendervi sopra con cura le mele affettate, distribuendo uniformemente i pezzi su tutto il perimetro. Versare l'impasto rimanente, cercando di coprire completamente le mele. In alternativa, puoi mettere i pezzi di mela in una ciotola di pasta, mescolare e mettere il composto in uno stampo: in questo modo la charlotte risulta essere più succosa e senza strati di pasta pronunciati. Va anche notato che il tempo di cottura di questa opzione potrebbe essere un po' più lungo - da cinque a dieci minuti. Mettiamo la forma con l'impasto in forno preriscaldato a 180 gradi a livello medio e inforniamo per circa 30-40 minuti, puntando sul nostro forno. A fine cottura il prodotto dovrebbe aumentare notevolmente di volume e dorarsi bene. Durante la cottura, non è consigliabile aprire il forno in modo che la charlotte non si depositi. È consentito aprire il forno solo a fine cottura per verificare la prontezza della charlotte forando al centro con un bastoncino di legno o uno stuzzicadenti: se esce asciutto, allora il prodotto è pronto.

Tiriamo fuori la Charlotte finita dal forno e facciamo raffreddare. Una volta raffreddato, è facile estrarlo dallo stampo e tagliarlo per servire.Al momento di servire Charlotte può essere cosparsa di zucchero a velo, guarnita con una pallina di gelato.