Charlotte con mele al latte

Lavate le mele, asciugatele e tagliatele in quarti. Taglia i baccelli dei semi. Tagliare i quarti a fettine sottili. Per evitare che le fettine di mela anneriscano, cospargerle di succo di limone.

Rompere le uova in una ciotola ampia, aggiungere lo zucchero e sbattere con un mixer ad alta velocità. Dovresti ottenere una testa rigogliosa, spessa, quasi bianca. Continuando a montare, versare un po' di latte e l'estratto di vaniglia.

Versate la farina pre-setacciata nel composto di uova-latte e mescolate delicatamente con una frusta a mano o con una planetaria a bassa velocità. La consistenza dell'impasto risulta essere abbastanza liquida, fluida, come le frittelle.

Preparate una teglia: ungetela bene con l'olio. Se si utilizza uno stampo in silicone, non è necessario lubrificarlo. Versare metà dell'impasto nella forma preparata. Distribuire uniformemente metà delle mele tritate sull'impasto e cospargere con la cannella.

Versare l'altra metà dell'impasto sulle mele alla cannella e aggiungere le fettine di mela rimanenti. Spolverate ancora con la cannella. Mettere la forma con l'impasto al livello centrale del forno preriscaldato a 180 gradi. Infornare per 40-50 minuti. Durante questo periodo, la charlotte aumenta di volume e acquisisce una crosta dorato-rossastra. Potete verificare la prontezza con uno stuzzicadenti infilandolo al centro della charlotte: se esce asciutto, allora è il momento di prendere il prodotto. Vale la pena notare che durante i primi 30 minuti non è consigliabile aprire il forno in modo che la charlotte non si depositi.

Tiriamo fuori la Charlotte finita dal forno e la lasciamo raffreddare. Togliere dallo stampo, spolverare con zucchero a velo attraverso un colino, tagliare a pezzi e servire.