Chum shashlik alla griglia
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Cucina
Mondo
Contenuto calorico
76,2 kcal
porzioni
6 porte.
Tempo di cottura
40 minuti
Proteine *
10,3 g
Grassi *
7,3 gr.
Carboidrati*
8,1 gr.
Per cucinare il kebab di salmone chum sulla griglia, tagliare il pesce a filetti e tagliarlo a pezzi. Marinare nelle spezie, infilare su uno spiedino e mettere sulla griglia. E poi la cosa più importante e interessante: uniamo il kebab con una salsa speciale in modo che i pezzi di pesce siano uniformemente saturati con una composizione speziata dolciastra e ricoperti da una crosta marrone dorata. Ti mostreremo chiaramente come preparare una salsa del genere.
ingredienti
Processo di cottura
Laviamo il pesce, rimuoviamo le interiora, tagliamo la testa e le pinne. Tagliamo la carcassa a filetti, tiriamo la cresta e le ossa, rimuoviamo la pelle. Asciugare bene gli strati di polpa risultanti con un tovagliolo di carta e tagliarli a pezzi. La dimensione dei pezzi dovrebbe essere tale che sia conveniente infilarli su spiedini.
Mentre il pesce marina, preparate la salsa barbecue. Versare i semi di coriandolo, i chiodi di garofano, il cardamomo tritato in una padella asciutta. Metti la padella sul fuoco e friggi le spezie a fuoco medio, mescolando, finché non appare un aroma speziato tostato. I semi dovrebbero iniziare a scoppiettare. Versarli dopo averli fritti dalla padella in un contenitore separato.
Mettere il miele in una padella preriscaldata dopo aver fritto le spezie e, mescolando continuamente, farlo sciogliere allo stato liquido. Teniamo sul fuoco per un paio di minuti, ricordandoci di mescolare, in modo che si scurisca leggermente e cominci a caramellare. Dopodiché, versaci dentro le spezie fritte, mescola.
Prepariamo il braciere. Non ci dovrebbe essere una fiamma aperta, lasciamo solo brace. Infiliamo il pesce su spiedini e lo mandiamo alla griglia. Usando una spazzola di silicone, ungere il salmone da tutti i lati durante la cottura. Girate periodicamente gli spiedini e non dimenticate di ungere la superficie del pesce con la salsa. Cuociamo il kebab per circa quindici-venti minuti. È importante non asciugare eccessivamente.
Buon appetito!