Crema al cioccolato per lo strato di torta
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Cucina
Mondo
Contenuto calorico
289,6 kcal
porzioni
9 porto.
Tempo di cottura
30 minuti.
Proteine *
7,7 g
Grassi *
19,4 g
Carboidrati*
30,9 gr.
Offriamo una ricetta per la crema al cioccolato per uno strato di torte. È preparato sulla base di una crema pasticcera di uova e latte, grazie alla quale la consistenza è molto liscia e "setosa". Si consiglia di utilizzare cioccolato fondente per la crema, con una percentuale di burro di cacao di circa l'80%. In questo caso, la crema ha uno spessore e una densità sufficienti e l'intercalare mantiene una determinata altezza tra le torte.
ingredienti
Processo di cottura
Per preparare la crema utilizzate un pentolino o un pentolino dal fondo spesso. Rompiamo le uova, aggiungiamo zucchero semolato e sale. Agitare i componenti con una frusta fino a che liscio. Quindi, aggiungi la farina, mescola di nuovo - non dovrebbero rimanere grumi. Infine versate il latte e amalgamate il tutto fino ad ottenere una massa omogenea.
Mettiamo la pentola sul fuoco e riscaldiamo il contenuto mescolando costantemente. La miscela deve essere portata a ebollizione, quindi la temperatura del fornello deve essere ridotta al minimo e la massa deve essere bollita per un minuto, un minuto e mezzo. Durante l'intero processo di riscaldamento e cottura, assicurati di mescolare continuamente la massa per evitare che si bruci.
Raccogliamo il composto al cioccolato con un cucchiaio e lo uniamo al burro montato, mescoliamo tutto insieme con un mixer. Quando la terza parte della crema pasticcera viene introdotta nel burro, facciamo il contrario: spalmiamo la massa burro-cioccolato nei resti della crema pasticcera. Sbattere con un mixer fino a quando non è completamente combinato e si ottiene una consistenza ariosa. Ci vorranno circa due o tre minuti per montare.
La crema è pronta. Possono immediatamente avvolgere gli strati di torta, oltre a coprire la superficie e i bordi. Rose, rosette e linee ricci possono essere piantate senza problemi: la massa manterrà la sua forma. Si consiglia di utilizzare la crema subito dopo la preparazione, in quanto si indurisce se conservata in frigorifero e perde la sua consistenza malleabile.
Buon appetito!