Crema al cioccolato per decorare la torta
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Cucina
Mondo
Contenuto calorico
418,5 kcal
porzioni
5 porte.
Tempo di cottura
20 minuti.
Proteine *
4,4 gr.
Grassi *
28,5 g
Carboidrati*
35,8 g
Poche persone non amano la crema al cioccolato: aggiunge sapore ai prodotti da forno e, naturalmente, conferisce "carattere" a qualsiasi torta. Secondo questa ricetta, prepariamo una crema con la quale non solo puoi lubrificare le torte, ma anche realizzare varie decorazioni sulla superficie dei prodotti: la massa mantiene perfettamente la sua forma, risulta, anche se ariosa, ma stabile. Si consiglia di utilizzare cioccolato con una percentuale di cacao del 50-60%. Il fatto è che se il contenuto di cacao è superiore o inferiore all'intervallo specificato, sarà necessario modificare la quantità di crema per ottenere la consistenza desiderata. Se non si desidera "giocare" con le proporzioni durante il processo di preparazione, è necessario scegliere il cioccolato con le caratteristiche specificate.
ingredienti
Processo di cottura
Misuriamo 110 ml dalla quantità totale di crema. e metterli in un contenitore separato. Scaldare la panna fino a quando non è molto calda, evitando di bollire. Se la superficie della crema è coperta da un film, assicurati di rimuoverla. Versare la panna riscaldata nel cioccolato fuso in piccole porzioni, amalgamando bene la massa totale dopo ogni aggiunta. Quindi, introduciamo l'intero volume di panna calda. Dopodiché, versate a filo la restante panna fredda e mescolate il tutto con una frusta fino a quando non sarà completamente omogeneo.
Il risultato è una massa piuttosto liquida, "crema di cioccolato", che finora difficilmente assomiglia a una crema densa. Ma tutto cambierà dopo il raffreddamento. Lascia raffreddare la massa e mettila in frigorifero per diverse ore, almeno tre. È ancora meglio se la "crema al cioccolato" passa la notte fuori al freddo.
Buon appetito!