Ganache di crema al cioccolato per torta
0
3536
Cucina
francese
Contenuto calorico
327,5 kcal
porzioni
3 porto.
Tempo di cottura
20 minuti.
Proteine *
4,4 gr.
Grassi *
21,7 g
Carboidrati*
42,9 g
La Ganache è una crema per dolci molto "conveniente". Ha un'eccellente proprietà grazie al cioccolato incluso nella composizione - per mantenere la sua forma costantemente. Un'altra caratteristica interessante è la possibilità di regolare la densità della ganache aggiungendo diverse quantità di panna. Di solito è necessaria una crema più densa per appiattire la torta. È per questa opzione che sono progettate le proporzioni indicate nella ricetta. Se avete bisogno di una ganache più leggera, per uno strato di torte, potete aumentare la quantità di crema e ottenere una consistenza meno densa.
ingredienti
Processo di cottura
Vale la pena ricordare che maggiore è la percentuale di burro di cacao nel cioccolato, più densa è la ganache. Per una consistenza adeguata a queste proporzioni si consiglia di utilizzare un prodotto con una percentuale di cacao di circa il 70%. Macina il cioccolato a pezzetti: puoi tritarlo con un coltello o strofinarlo su una grattugia grossa.
Il composto non cambierà la consistenza, ma diventerà un po' più lucido. La ganache preparata può essere utilizzata direttamente per avvolgere gli strati di torta. Oppure puoi metterlo in frigorifero per diverse ore in modo che la massa si indurisca. Dopo il raffreddamento, la lucentezza scomparirà e apparirà un aspetto opaco. In uno stato così decorato, è conveniente usare la ganache per coprire la superficie della torta e livellarla. La ganache stabilizzata può essere riscaldata se necessario.
Buon appetito!