Shulum di agnello sul fornello
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Cucina
caucasico
Contenuto calorico
47,8 kcal
porzioni
6 porte.
Tempo di cottura
120 minuti
Proteine *
2,6 gr.
Grassi *
2,7 gr.
Carboidrati*
5,9 gr.
Ci sono molte opinioni sull'origine della zuppa Shulum. Molti lo considerano un piatto cosacco, alcuni sono sicuri che questa zuppa appartenga alla cucina uzbeka. Ma tutti concordano sul fatto che questo è un piatto di cacciatori e viene tradizionalmente cotto sul fuoco. Tuttavia, a casa sul fornello non risulta peggio. Cucineremo lo shulum con l'agnello ed è auspicabile che la carne sia con l'osso. La zuppa risulta quindi ricca e aromatica.
ingredienti
Processo di cottura
Sciacquare l'agnello con acqua fredda e tagliarlo a pezzetti. Mettiamo la carne in una casseruola, la riempiamo d'acqua nella quantità di due o due litri e mezzo e la mettiamo sul fuoco. Dal momento dell'ebollizione, cuocere l'agnello a fuoco lento per un'ora e mezza. Assicurati di rimuovere la schiuma emergente con una schiumarola. Se necessario, aumentiamo il tempo di cottura: è importante che la carne diventi morbida.
Liberare l'aglio dalla buccia e passarlo al torchio. Lavate il prezzemolo e il coriandolo e tritateli con un coltello. Laviamo i peperoncini e tagliamo ad anelli sottili trasversali. Metti la pappa all'aglio, le erbe tritate, gli anelli di peperoncino a piacere, le foglie di alloro, il luppolo suneli e tutti i tipi di peperoni nella zuppa. Mescolate, chiudete il coperchio e togliete la padella dal fuoco.
Buon appetito!