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Shurpa di agnello sul fuoco in un classico calderone

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Cucina caucasico
Contenuto calorico 27,4 kcal
porzioni 12 porte.
Tempo di cottura 180 minuti
Proteine ​​* 1,4 gr.
Grassi * 1,6 gr.
Carboidrati* 3,3 gr.
* per 100gr. Prodotto
Shurpa di agnello sul fuoco in un classico calderone
Contenuto

Uno shurpa in un calderone sul fuoco viene preparato per una grande campagna quando riposa nella natura. Questo piatto è molto apprezzato, perché ricco, aromatico e appagante, anche con erbe fresche. Ci vuole tempo per prepararlo. Invece dell'agnello tradizionale, puoi usare il manzo, questo shurpa sarà meno grasso.

ingredienti

Processo di cottura

fare un passo 1 su 13
Per cucinare shurpa in natura, prendi acqua pulita, che è considerata un punto importante nella preparazione di questo piatto. Un calderone da 12 litri ha bisogno di 7 litri di acqua pulita.
fare un passo 2 su 13
Versa l'acqua in un calderone, mettici dentro l'agnello e accendi il fuoco nella stufa. Portare a bollore il brodo a fuoco vivace e togliere tutta la schiuma dalla superficie. Quindi puoi ridurre il fuoco.
fare un passo 3 su 13
Sbucciare le cipolle, tagliarle a semianelli sottili e, 20 minuti dopo l'inizio dell'ebollizione, trasferirle nel brodo.
fare un passo 4 su 13
Quindi, un'ora dopo l'ebollizione, aggiungere una carota sbucciata al brodo.
fare un passo 5 su 13
Quindi aggiungere una manciata di sale al brodo.
fare un passo 6 su 13
Cuocere la shurpa a fuoco basso per 2 ore. Durante questo tempo, la carne diventerà morbida e tenera e si separerà bene dall'osso.
fare un passo 7 su 13
Sbucciare il resto delle carote, tagliarle ad anelli.
fare un passo 8 su 13
Trasferire le carote nel brodo mezz'ora prima della fine della cottura.
fare un passo 9 su 13
Quindi sbucciare e sciacquare le patate e metterle nel brodo dopo 15 minuti di bollitura delle carote. Metti le patate intere. In linea di principio, non è necessario aggiungere patate, ma per una grande campagna renderà il piatto più saziante.
fare un passo 10 su 13
Aumentare il fuoco dopo aver deposto le patate.
fare un passo 11 su 13
Dopo 15 minuti di bollitura delle patate, immergere nel brodo i pomodori tagliati a pezzi.
fare un passo 12 su 13
Poi, subito dopo i pomodori, mettete nel brodo il peperone rosso ei baccelli di peperoncino, tagliati a listarelle larghe. Copri il calderone con un coperchio e fai sobbollire la shurpa per altri 10 minuti.
fare un passo 13 su 13
Quindi tritare la cipolla rossa sbucciata ad anelli sottili, trasferirla nel calderone, far appassire la shurpa con la cipolla rossa per altri 5 minuti e togliere il calderone dal fuoco. Trasferire la carne e le verdure cotte in un piatto grande. Versare il brodo nelle ciotole e cospargere con erbe fresche tritate finemente. La shurpa di agnello sul fuoco in un calderone è pronta. Puoi trattare i tuoi amici e la tua famiglia.

Buon appetito!

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