Sgombro con verdure al cartoccio alla griglia
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Cucina
Mondo
Contenuto calorico
50,2 kcal
porzioni
4 porte.
Tempo di cottura
30 minuti.
Proteine *
3,9 gr.
Grassi *
2,1 gr.
Carboidrati*
6,2 gr.
È molto comodo non solo cuocere lo sgombro alla griglia, ma accompagnarlo immediatamente con le verdure durante la cottura. Il pesce con un contorno cucinerà allo stesso tempo e risulterà succoso e ricco. La seccatura è minore e il risultato è ancora più gustoso.
ingredienti
Processo di cottura
Laviamo lo sgombro, tagliamo l'addome e rimuoviamo l'interno. Lasciare la coda e la testa in posizione, rimuovere le branchie. Laviamo le carcasse con acqua corrente e le asciughiamo con carta assorbente all'esterno e all'interno. In un recipiente a parte, mescolare la salsa di soia e uno spicchio d'aglio, sbucciato e passato al torchio. Versate il composto ottenuto sul pesce da tutti i lati, salate a piacere e lasciate marinare per quindici minuti.
Tagliare pezzi di carta stagnola per ogni pesce. La dimensione dei fogli di alluminio dovrebbe essere tale che lo sgombro insieme alle verdure possano essere avvolti in modo sicuro e che i succhi interni non fuoriescano. Mettiamo patate e cipolle su un foglio. Metti lo sgombro sottaceto sul cuscino vegetale risultante. Metti il limone e l'aglio all'interno del pesce. Disporre pomodori e funghi intorno. Mettiamo i rametti di aneto. Cospargere le verdure con sale e pepe nero. Avvolgiamo lo sgombro insieme alle verdure in un foglio, formando un sacchetto forte.
Mettiamo lo sgombro al cartoccio sulla carbonella senza fiamma viva. Cuociamo finché sono teneri. A seconda delle dimensioni del pesce e del calore della brace, il processo di cottura richiederà dai venti ai trenta minuti. Trasferire lo sgombro finito con le verdure dalla griglia in un piatto, aprire il foglio. Servire caldo.
Buon appetito!