Sgombro in vasetto con verdure per l'inverno
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Cucina
europeo
Contenuto calorico
194.1 kcal
porzioni
2 pag.
Tempo di cottura
120 minuti
Proteine *
5,7 g
Grassi *
10,6 gr.
Carboidrati*
39 gr.
L'insalata ricca e nutriente di sgombro con verdure è una vera bacchetta magica. Arrotolato con l'aggiunta di una varietà di verdure e spezie, sarà un ottimo contorno per patate lesse o riso. Sarà sulla tua tavola come dovrebbe essere, tra l'altro, quando devi preparare velocemente il pranzo o la cena, o quando gli ospiti sono già sulla soglia di casa. Basta aprire un barattolo di una tale insalata e una cena pronta è sul tuo tavolo!
ingredienti
Processo di cottura
Laviamo lo sgombro sotto l'acqua corrente fredda. Se lo sgombro è congelato, lo lasciamo per un paio d'ore a temperatura ambiente in modo che si scongela da solo. Quindi tagliamo la testa e la coda, tagliamo l'addome e puliamo le interiora. Puliamo bene la pellicola nera all'interno dell'addome in modo che non abbia un sapore amaro durante il processo di cottura.
Tagliare i filetti di sgombro a pezzetti, metterli in acqua bollente salata e far bollire per 15-20 minuti. Dopo una breve bollitura, lo sgombro non sarà troppo morbido, raggiungerà solo la consistenza necessaria per la conservazione. 5 minuti prima della cottura, unire al brodo con lo sgombro l'alloro, il pepe ei chiodi di garofano, un pizzico di coriandolo, amalgamare bene il tutto. Quando è pronto, togliere lo sgombro dal brodo aiutandosi con una schiumarola e metterlo su un piatto, lasciarlo raffreddare completamente per 15-20 minuti.
Sbucciare le cipolle, sciacquarle e metterle a bagno in acqua fredda per 10-15 minuti. Quindi lo tagliamo a cubetti piccoli. Puliamo le carote, sciacquiamo e strofiniamo su una grattugia grossa. Laviamo il peperone, togliamo il picciolo e i semi e lo tagliamo a striscioline sottili. Metti le cipolle, i peperoni e le carote tritate in una casseruola profonda, aggiungi lo zucchero, mescola e lascia per 15-20 minuti. Laviamo i pomodori e li mettiamo in un contenitore resistente al calore. Riempiteli di acqua bollente e lasciate riposare per 1-2 minuti, poi scolateli e riempiteli di acqua fredda. Successivamente, rimuovere con cura la buccia dai pomodori. Tagliate a metà i pomodori, privateli del picciolo e dei semi e tritate la polpa in un frullatore.
Unite la passata di pomodoro al resto delle verdure, versateci dentro l'olio, mescolate e fate cuocere a fuoco lento. Facciamo sobbollire le verdure per 25-30 minuti, senza dimenticare di mescolarle periodicamente. Trascorso il tempo specificato, aggiungi sale e aceto alle verdure, mescola e fai sobbollire per altri 15-20 minuti.
A fine cottura unite lo sgombro lessato alle verdure, mescolate bene e togliete dal fuoco. Disponiamo l'insalata calda su barattoli pre-sterilizzati, chiudiamo con coperchi bolliti, capovolgiamo i barattoli e lasciamo raffreddare completamente a temperatura ambiente, coprendoli con una coperta calda o un asciugamano di spugna. Quindi mettiamo l'insalata in un luogo fresco e buio per la conservazione, dove può essere conservata per tutto l'inverno.