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Pilaf dolce con uvetta

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Cucina Orientale

Contenuto calorico 232,4 kcal

porzioni 4 porte.

Tempo di cottura 50 minuti

Proteine * 3,3 gr.

Grassi * 6,1 gr.

Carboidrati* 61,7 g

Contenuto

Per chi ama il pilaf senza carne, c'è una grande varietà di ricette appropriate. Ad esempio, questo. Cucineremo un pilaf friabile e allo stesso tempo succoso con carote, cipolle, uvetta e noci. Sì, il piatto risulta essere dolce, ma allo stesso tempo non dolce. Questo pilaf può essere servito durante il periodo di digiuno, utilizzato nel menu per vegetariani e cucinato per la cena.

ingredienti

Riso a grano lungo 500 gr. Zucchero granulare 1 cucchiaino Sale 1 pizzico Cipolla 1 PC. Carota 1 PC. Noce (tritato) 2 cucchiai Uvetta 0,66 art. Olio vegetale 200ml.

Processo di cottura

Preparare il riso. Metti i cereali in una ciotola e sciacquali più volte. Raggiungiamo la traslucenza del riso lavato - questo significherà che l'amido in eccesso viene lavato via e il pilaf risulterà friabile. Riempiamo il riso lavato con acqua fredda e lasciamo in ammollo mentre cuociamo gli altri ingredienti.

Versare l'olio vegetale raffinato sul fondo del calderone e scaldarlo a caldo. Mentre l'olio si scalda, sbucciate la cipolla dalla buccia, sciacquatela, asciugatela e tagliatela a grosse piume o semianelli. Versare la cipolla nell'olio caldo e friggerla fino a quando non si colora di un colore quasi marrone. Non dimenticare di mescolare periodicamente in modo che la cipolla non bruci. Quando la cipolla si scurisce, la rimuoviamo dal calderone con una schiumarola: l'aroma desiderato è passato nell'olio e quindi la cipolla non è necessaria.

Puliamo le carote dalla pelle superiore, laviamo, asciugiamo e tagliamo con un coltello a bastoncini o cannucce sottili. Versare le carote nell'olio rimasto dopo le cipolle in un calderone e friggerle per cinque-sei minuti. I bastoncini dovrebbero ammorbidirsi e iniziare a rosolare.

Versare acqua calda nelle carote fritte in una quantità tale da coprirla completamente. Laviamo l'uvetta in acqua tiepida e versiamo nel calderone alle carote. Aggiungere anche le noci tritate, mescolare. Aggiungere il sale e lo zucchero semolato.

Scolare l'acqua dal riso ammollato e mettere i cereali sopra la frittura cotta in un calderone. Raddrizzare il riso, ma non mescolare.

Versare ancora caldo in una quantità tale da coprire il riso con uno strato di un centimetro e mezzo. Portare a ebollizione il contenuto del calderone, abbassare la temperatura del fornello a una temperatura media e cuocere il pilaf senza coperchio finché la maggior parte dell'acqua non bolle.

Quando diventa chiaro che non c'è acqua sulla superficie del riso, ma c'è ancora liquido sul fondo e nel "corpo" del pilaf, spegni il fornello, chiudi bene il calderone con un coperchio e lascia il piatto per raggiungere la prontezza per trenta o quaranta minuti.