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Funghi al latte freddo salato

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Cucina est europeo

Contenuto calorico 16 kcal

porzioni 3 litri.

Tempo di cottura 45 giorni

Proteine * 1,8 gr.

Grassi * 0,8 gr.

Carboidrati* 0,5 g.

Contenuto

I funghi porcini sono funghi carnosi altamente nutrienti, ricchi di componenti e vitamine facilmente digeribili. I funghi al latte bolliti possono essere utilizzati con successo nell'alimentazione dietetica come sostituto della carne o del pesce. Oggi voglio condividere una ricetta per i funghi al latte salato in modo freddo.

ingredienti

Funghi al latte bianco 5 Kg Pepe nero in grani gusto Sale grosso 1 cucchiaio. foglia d'alloro 4 cose. Foglie di ribes nero gusto semi di aneto gusto Per la salamoia: Acqua 1 litro Sale grosso 3 cucchiai

Processo di cottura

Riordinare bene i funghi porcini, sbucciarli e sciacquarli sotto l'acqua corrente fredda. Metti i funghi al latte preparati in un secchio, riempi con acqua fredda. Posiziona il carico sopra e parti per tre giorni. Per eliminare l'amarezza, cambia l'acqua ogni giorno al mattino e alla sera.

Trascorso il tempo, scolare l'acqua.

Prepara un secchio in cui salirai i funghi porcini. Metti i funghi porcini sul fondo del secchio, cospargili di sale grosso.

Alternando strati, riempite il secchio fino ad esaurimento del latte.

Coprire i funghi al latte con un piatto più piccolo, mettere sopra un carico pesante. Ho preso un barattolo da tre litri di succo di mela. Metti il secchio con i funghi al latte in un luogo fresco e lascia per circa due giorni. Coprire la parte superiore con un canovaccio.

Durante questo periodo, il succo verrà rilasciato e i granuli di salgemma si scioglieranno. I funghi al latte saranno salati nella salamoia risultante. Prepara i vasetti, lavali e sterilizzali in forno, microonde o bagnomaria. Versare acqua bollente sui coperchi.

Riempi i vasetti sterili fino a un terzo dell'altezza.

Quindi stendere la foglia di alloro, alcuni grani di pepe nero e i semi di aneto.

Riempi completamente i vasetti, guarnisci con foglie di alloro, alcuni grani di pepe nero e semi di aneto.

Prepara la salamoia. In una casseruola, unire la quantità necessaria di acqua potabile e salgemma, mescolare accuratamente fino a quando i cristalli non sono completamente sciolti. Quindi riempire i barattoli con i funghi al latte.