Funghi al latte salati in vasetto per l'inverno
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Cucina
est europeo
Contenuto calorico
15,5 kcal
porzioni
4 pag.
Tempo di cottura
45 giorni
Proteine *
1,3 gr.
Grassi *
0,8 gr.
Carboidrati*
1,8 gr.
Duro, forte e leggermente acidulo, questi funghi saranno il pezzo forte della vostra tavola. In questa ricetta, sei invitato a mettere sott'aceto i funghi al latte caldi e in barattoli. Questo metodo non richiede l'ammollo prolungato dei funghi e non c'è il rischio che i funghi si inacidiscano.
ingredienti
Processo di cottura
Pulite e lavate accuratamente i funghi al latte. Metterli in una ciotola profonda e coprire completamente con acqua fredda. Per immergere più rapidamente i funghi al latte, sciogliere il sale in acqua al ritmo di 2 cucchiai. l. per 1 litro d'acqua. Posiziona qualsiasi carico sopra. È sufficiente immergere i funghi al latte in acqua salata solo per un giorno.
Quindi scartare i funghi al latte in uno scolapasta e sciacquare con acqua fredda. In una casseruola a parte cuocere la salamoia utilizzando la quantità di acqua e sale indicata nella ricetta. Aggiungere i semi di cumino, le foglie di alloro e i grani di pepe nero alla salamoia. Versare l'aceto nella salamoia bollita e far bollire per 5 minuti.
Metti gli ombrelli di aneto lavati e le foglie di ciliegia e ribes in barattoli puliti e sterilizzati. Sbucciare e tritare l'aglio. Disponetela anche nei vasetti. Metti i funghi di latte bollito ben stretti nei barattoli, riempiendoli fino all'orlo. Versare la salamoia calda nei vasetti. Quindi chiudere ermeticamente i vasetti con i coperchi, coprirli con una coperta calda e, dopo il raffreddamento, trasferire in un luogo fresco. Sarà possibile mangiare funghi al latte salato solo dopo 1,5 mesi.
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