Cetrioli sottaceto in botte
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Cucina
russo
Contenuto calorico
20,7 kcal
porzioni
100 litri.
Tempo di cottura
7 ore
Proteine *
1,1 gr.
Grassi *
0,2 g
Carboidrati*
3,8 g
I cetrioli sottaceto in una botte sono ottimi per vinaigrette, sottaceti e guazzabuglio. E di per sé sono un delizioso antipasto. La quantità di sale dipende dalle dimensioni dei cetrioli e dalle tue preferenze di gusto: per grandi - 800-900 g, per medi - 700-800 g, per piccoli - 600-700 g.
ingredienti
Processo di cottura
Raccogli i cetrioli dal giardino, lavali accuratamente sotto l'acqua corrente. Mettere in un contenitore capiente e coprire con acqua fredda in modo che i cetrioli siano completamente ricoperti. Cambiare l'acqua periodicamente, il processo di ammollo non deve superare le 6 ore. Risciacquare bene le verdure e le foglie e scottarle con acqua bollente preparata. Sbucciare l'aglio e le radici.
Preparare la canna in anticipo. Ungete i lati della canna con l'aglio. Mettere alcune foglie, aneto, rafano e peperoncino sul fondo della botte, dopo averla tagliata in più parti. Metti i cetrioli ammollati strettamente insieme. In questo modo si conservano meglio. Quando arrivi al centro, aggiungi di nuovo i condimenti e poi i cetrioli.
Preparare la salamoia un giorno prima della salatura stessa. Scaldare un po' l'acqua depurata o sorgiva, aggiungere il sale, mescolare accuratamente fino a completa dissoluzione. Aggiustare la quantità di sale in base alla grandezza dei cetrioli. Versare la salamoia preparata sui cetrioli. Chiudere con un panno e sopra con un coperchio con oppressione.
Mettere a bagno i cetrioli a 20 gradi per diversi giorni. Quindi spostare la canna in un luogo fresco per la conservazione a lungo termine. Eliminare la schiuma formatasi e se necessario rabboccare con acqua. Puoi prelevare un campione in due settimane. Infine, i cetrioli saranno pronti in due mesi.
Buon appetito!