Solyanka dietetico
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Cucina
russo
Contenuto calorico
56,5 kcal
porzioni
4 porte.
Tempo di cottura
40 minuti
Proteine *
2,6 gr.
Grassi *
3,6 gr.
Carboidrati*
4,4 gr.
Di solito, hodgepodge significa una zuppa sostanziosa e ricca con l'aggiunta di carne e carni affumicate. Tuttavia, puoi anche preparare un'opzione dietetica, leggera e a base di verdure. Un tale miscuglio risulta anche ricco grazie al soffritto delicato e piccante grazie ai crauti. E funghi e radici aggiungono un aroma caratteristico alla zuppa.
ingredienti
Processo di cottura
Versare i funghi secchi con acqua nel volume specificato e immergere per tre o quattro ore. Quindi facciamo bollire i funghi e li togliamo dal brodo. Tagliare a listarelle e rimettere nel brodo. Pelare, sciacquare e asciugare le carote, il prezzemolo e le radici di sedano. Tagliare le radici a strisce sottili o strofinare su una grattugia grossa. Immergere nel brodo e mescolare. Continuare la cottura a temperatura media con un bollore basso.
Laviamo il cavolo bianco fresco, lo asciugiamo e lo tritiamo il più sottilmente possibile. Strizza leggermente i crauti con le mani in modo che non siano troppo bagnati. Versare una piccola quantità di olio vegetale in una padella e distribuire entrambi i tipi di cavolo. Fate sobbollire per dieci minuti a temperatura media, mescolando di tanto in tanto per evitare che si bruci. Immergiamo il cavolo nel brodo.
Metti l'alloro, i grani di pepe nero, il baccello di peperoncino in una casseruola, se lo desideri. Assaggiamo l'hodgepodge e aggiungiamo sale se necessario. Dopo aver adagiato tutte le verdure, cuocere per altri 15 minuti e togliere dal fuoco. Lascia raffreddare leggermente l'hodgepodge finito e prepara. Lo versiamo in piatti porzionati e decoriamo con erbe tritate, una fettina sottile di limone e un cucchiaio di panna acida.
Buon appetito!