Solyanka di funghi con cavolo per l'inverno - 5 ricette passo passo con foto

Un meraviglioso antipasto che puoi anche cenare. A causa dei funghi, l'hodgepodge risulta essere molto soddisfacente e gustoso. Buon appetito!

Solyanka di funghi con peperone dolce

Nella stagione della maturazione delle verdure, ha senso preparare una varietà di snack di verdure in scatola per l'inverno. Questa ricetta è una variante del classico miscuglio di cavoli e funghi con peperoni piccanti.

Ingredienti:

• Cavolo bianco - 1 kg.
• Peperone rosso dolce - 1 kg.
• Funghi bolliti - 2 kg.
• Pomodori - 2 kg.
• Cipolle - 500 gr.
• Carote - 500 gr.
• Aceto da tavola - 100 gr.
• Foglia di alloro, pepe nero in grani - a piacere.
• Sale, zucchero a piacere.

Metodo di cottura:

1. Tagliare i funghi bolliti a pezzi grandi.
2. Tagliare i pomodori, versare acqua bollente sulla buccia, togliere la buccia e tritarli finemente.
3. Tagliate a listarelle cavoli e carote.
4. Tagliare la cipolla a cubetti.
5. Metti tutto in una casseruola dalle pareti spesse, aggiungi un po 'di olio vegetale e fai sobbollire a fuoco basso per 40 minuti (assicurati di portare prima a ebollizione).
6. Aggiungere aceto e condimenti e cuocere per altri 5 minuti.
7. Versare la solyanka nei barattoli, coprire con i coperchi e sterilizzare per 15 minuti.
8. Avvitare bene i coperchi, capovolgere le lattine e avvolgerle in una coperta.
9. Dopo che l'hodgepodge si è raffreddato a temperatura ambiente, mettilo in cantina per la conservazione.

A causa dei pomodori freschi e dell'abbondanza di funghi, questo miscuglio è popolare anche per coloro che di solito ignorano gli spuntini in salamoia fatti in casa.

Buon appetito!

Miscuglio di funghi per l'inverno con crauti e sottaceti

La ricetta originale del classico miscuglio di cavoli con cetrioli sottaceto. La specialità di questa ricetta sono i crauti e i sottaceti salati.

Ingredienti:

• Crauti con carote - 1 kg.
• Funghi lessi - 400 gr.
• Cipolle bianche - 3 pezzi
• Cetrioli sott'aceto - 400 gr.
• Passata di pomodoro - 120 gr.
• Olio vegetale - 120 ml.
• Aceto da tavola - 40 ml.
• Salgemma - 20 gr.
• Zucchero - 40 gr.

Metodo di cottura:

1. Tagliare la cipolla a cubetti e friggerla fino a renderla trasparente.
2. Unite alla cipolla i funghi tagliati a pezzi e fate rosolare a fuoco vivo per 5 minuti.
3. Strizza leggermente i crauti per eliminare la salamoia.
4. Tagliare i cetrioli sottaceto a cubetti.
5. Aggiungi cavoli e cetrioli alle cipolle con i funghi. Salare, zucchero e versare 400 ml nella miscela di verdure. acqua bollita. Facciamo sobbollire tutto questo per circa un'ora a fuoco basso.
6. Quando il cavolo si sarà ammorbidito, aggiungete il concentrato di pomodoro e fate sobbollire per altri 10 minuti. Alla fine, versare l'aceto e mantenere l'hodgepodge sul fuoco per altri 3 minuti.
7. Versiamo l'hodgepodge caldo nei barattoli. Sterilizziamo l'hodgepodge in barattoli per 20 minuti.
8. Ruotare saldamente i coperchi pre-bolliti, capovolgere la parte superiore e far raffreddare sotto una coperta o una coperta.
9. Rimuoviamo l'hodgepodge pronto in cantina.

Solyanka di funghi con cavolo e funghi

Se non ci sono funghi di bosco, non importa. Puoi usare i funghi per l'hodgepodge.

Ingredienti:

• Cavolo bianco - 2 kg.
• Champignon bolliti - 1,5 kg.
• Pomodori maturi - 1,5 kg.
• Carote - 1 kg.
• Cipolle - 1 kg.
• Parrucca fresca e dolce - 500 gr.
• Sale - 100 gr.
• Zucchero - 160 gr.
• Pepe nero macinato - 0,5 cucchiaini.
• Olio di girasole - 200 ml.
• Aceto da tavola 9% - 90 ml.

Metodo di cottura:

1. Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti.
2. Sbucciare le carote e tre su una grattugia grossa
3. Laviamo i pomodori, tagliamo il picciolo e tagliamo a cubetti.
4. Scaldare una casseruola a pareti spesse a fuoco vivo, versarvi dentro l'olio vegetale e friggere le cipolle e le carote. Dopo 5 minuti, aggiungere i pomodori e cuocere a fuoco medio per 15 minuti.
5. Tritare finemente il cavolo, più o meno come per il borscht.
6. Nella paprika, tagliamo il gambo e togliamo i semi, tagliamo il peperone stesso a strisce o cubetti.
7. Mettere pepe e cavolo in una casseruola per 25 minuti. Guarda il kaput: non appena diventa morbido, devi aggiungere condimenti e sale con lo zucchero.
8. Gli champignon non sono così ricchi di gusto, quindi li metteremo alla fine. Devono essere preparati in anticipo.
9. Laviamo i funghi e li tagliamo a pezzi grandi. Se i funghi sono piccoli, potete tagliare i funghi in quarti in modo che il loro sapore si possa sentire anche nell'antipasto.
10. Friggere i funghi per 5 minuti in una padella a fuoco alto. Trasferire in una casseruola con le verdure e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti.
11. Versare l'aceto e mescolare.
12. Versiamo l'hodgepodge in barattoli sterilizzati, senza togliere la padella dal fuoco, fino a riempire tutti i barattoli di snack.
13. Arrotoliamo le lattine, le capovolgiamo e le avvolgiamo in una coperta. Dopo il raffreddamento a temperatura ambiente, l'hodgepodge può essere rimosso in un luogo fresco.

Solyanka orientale con cavolo cappuccio e funghi senza aceto

Ingredienti:

• Cavolo bianco - 2,5 kg.
• Funghi bolliti - 2 kg.
• Carote - 1 kg.
• Pomodori - 1 kg.
• Cipolle - oh, 5 kg.
• Olio vegetale - 300 ml.
• Garofano - 3 pezzi
• Basilico essiccato - 1 cucchiaino.
• Coriandolo - 0,5 cucchiaini.
• Dragoncello - 0,5 cucchiaini.
• Sale a piacere.

Metodo di cottura:

1. Tagliare a cubetti i funghi già lessati.
2. Tagliare la cipolla a semianelli sottili.
3. Sbucciamo il pomodoro. Tagliare a fettine sottili.
4. Tre carote su una grattugia grossa.
5. Friggere la cipolla in poco olio vegetale fino a renderla trasparente. Aggiungere le carote e friggere insieme per 5 minuti.
6. Mettiamo i pomodori e friggiamo per altri 10 minuti.
7. Aggiungere il cavolo tritato.
8. Versare l'olio rimanente e ridurre il fuoco.
9. Cuocere le verdure lentamente per 30 minuti. Quindi aggiungere funghi e spezie.
10. Cuocere per altri 5 minuti, se lo si desidera aggiungere verdure tritate finemente.
11. Disponiamo lo spuntino su barattoli sterilizzati e chiudiamo i coperchi e lasciamo raffreddare l'hodgepodge. Successivamente, lo mettiamo in frigorifero, dove l'hodgepodge può resistere per almeno sei mesi.

Un'ottima ricetta per chi si prende cura della propria salute ed evita i conservanti inutili.